بدانید چه چیزی در بشقابتان است
روغن زیتون
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گیاهی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۸۵ kcal —
- پروتئین ۰ g 0%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۰۰ g 128%
- چربی اشباع ۱۴ g 69%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۲ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱۴٫۴ mg 96%
- ویتامین K ۶۰٫۲ µg 50%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰ mg 0%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰ mg 0%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۰٫۳ mg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱ mg 0%
- آهن ۰٫۵۶ mg 3%
- منیزیم ۰ mg 0%
- فسفر ۰ mg 0%
- پتاسیم ۱ mg 0%
- روی ۰ mg 0%
- مس ۰ mg 0%
- منگنز ۰ mg 0%
- سلنیوم ۰ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 885 | ۰ g | ۰ g | ۱۰۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 443 | ۰ g | ۰ g | ۵۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 1328 | ۰ g | ۰ g | ۱۵۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1770 | ۰ g | ۰ g | ۲۰۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 2213 | ۰ g | ۰ g | ۲۵۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ روغن زیتون
روغن زیتون را برای سرخکردن میتوان استفاده کرد؟
بله؛ برای تفتدادن و سرخکردن کوتاه مناسب است. روغن را تا جایی گرم کنید که روان و داغ شود، اما دود نکند؛ دودکردن یعنی بیش از حد داغ شده است.
روغن زیتون فرابکر را برای پختوپز استفاده کنم یا فقط روی غذا بریزم؟
هر دو کاربرد را دارد: برای سالاد و نان عطرش بیشتر به چشم میآید و برای تفتدادن ملایم سبزیجات هم مناسب است. حرارت شدید و طولانی میتواند عطر میوهای آن را کمرنگ کند.
روغن زیتون را چطور نگهداری کنم که بو و طعمش عوض نشود؟
بطری را در ظرفی دربسته، دور از نور، گرما و اجاق نگه دارید؛ کابینت خنک و تاریک بهتر از کنار پنجره است. پس از هر بار مصرف درِ آن را محکم ببندید.
برای سالاد و دیپ، روغن زیتون را با چه چیزهایی ترکیب کنم؟
برای چاشنی سالاد، آن را با آبلیمو یا سرکه، نمک و فلفل هم بزنید؛ با گوجهفرنگی، خیار و سبزیهای تازه خوب جور میشود. برای دیپ نان هم کمی سیر یا زعتر به آن اضافه کنید.
روغن زیتون در چه غذاهای شناختهشدهای به کار میرود؟
در پستو ایتالیایی، سالاد یونانی و تاپناد زیتون استفاده میشود؛ در حمص هم میتوانید کمی روی سطح آن بریزید. برای پستو، روغن را کمکم به ریحان، سیر، مغز کاج و پنیر اضافه کنید تا سس یکدست شود.
اگر روغن زیتون نداشته باشم، چه روغنی جای آن مناسب است؟
برای پختوپز روزمره، روغن کانولا یا روغن آفتابگردان جایگزینهای خنثیتری هستند. در سالاد یا دیپی که عطر روغن زیتون بخش مهمی از مزه است، جایگزین کاملاً همعطری وجود ندارد.
روغن زیتون چه نوع چربی دارد؟
بخش عمدهٔ چربی آن از نوع تکغیراشباع است و مقداری چربی اشباع هم دارد؛ چربی کل در ۱۰۰ گرم آن ۱۰۰ گرم است. روغن زیتون منبع ویتامین E و ویتامین K نیز هست.
روغن زیتون از زیتون چگونه تهیه میشود؟
زیتونها را خرد میکنند و خمیر حاصل را میفشارند یا سانتریفیوژ میکنند تا روغن از بخشهای آبی و جامد جدا شود. روغن زیتون فرابکر با روشهای مکانیکی و بدون پالایش شیمیایی به دست میآید.
منبع: Canadian Nutrient File 422 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
