اختاپوس

آن را در آبِ آرام‌جوش بپزید، نه قل‌قل شدید؛ بسته به اندازه، حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت‌ونیم زمان می‌برد. وقتی چنگال به بخش ضخیم بازوها راحت فرو رفت، آماده است.

کیسهٔ داخلی سر را خالی کنید، چشم‌ها را ببرید و منقار سخت را از مرکز بازوها بیرون بیاورید؛ سپس اختاپوس را زیر آب سرد خوب بشویید. اگر از فروشنده تمیزشده خریده‌اید، فقط داخل سر و میان بازوها را بررسی کنید.

آن را یک شب در یخچال، داخل ظرفی دردار بگذارید تا آرام یخ‌زدایی شود. آب‌شدن در یخچال به بافت بهتر کمک می‌کند؛ پس از یخ‌زدایی، مایع جمع‌شده را دور بریزید و اختاپوس را بپزید.

ابتدا اختاپوس را بپزید تا نرم شود، سپس بازوها را خشک کنید و با کمی روغن روی گریل داغ، هر طرف را یکی‌دو دقیقه برشته کنید. آب‌لیمو و جعفری را پس از گریل‌کردن اضافه کنید تا طعمشان تازه بماند.

اختاپوسِ پخته را می‌توانید در سالاد دریایی، خوراک گوجه‌فرنگی یا پاستا بریزید؛ بازوهای گریل‌شده هم با سیب‌زمینی و آب‌لیمو خوب جور می‌شوند. برای سالاد، پس از پخت آن را به تکه‌های کوچک ببرید.

اختاپوس پخته را در ظرف دربسته، حداکثر دو ساعت پس از پخت به یخچال منتقل کنید و تا سه روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌ای مناسب فریزر منجمد کنید و در یخچال یخ‌زدایی کنید.

خوردن اختاپوس خام خطر آلودگی میکروبی و انگلی دارد؛ پخت کامل انتخاب مطمئن‌تری است. اگر به غذاهای دریایی حساسیت دارید، اختاپوس هم ممکن است برایتان واکنش ایجاد کند.