نارنگی

پوست و رشته‌های سفیدِ ضخیم را جدا کنید و پره‌ها را از وسط نصف کنید تا راحت‌تر با برگ‌های سبز، زیتون یا مغزها مخلوط شوند. کمی آب نارنگی با روغن زیتون و آب‌لیمو هم چاشنی ساده‌ای می‌شود.

نارنگی‌ای انتخاب کنید که نسبت به اندازه‌اش سنگین باشد و پوست سالم و خوش‌بو داشته باشد؛ معمولاً آبدارتر است. نارنگی خیلی نرم، چروکیده یا دارای لکه‌های کپک‌زده را نخرید.

نارنگی‌ها را نشسته و خشک، در ظرفی با جریان هوا نگه دارید و میوه‌های خراب را جدا کنید. برای ماندگاری بیشتر، آن‌ها را در کشوی میوهٔ یخچال بگذارید و پیش از خوردن بشویید.

بله؛ آب پرتقال را به همان مقدار در سس، کیک یا نوشیدنی به کار ببرید، اما مزه‌اش معمولاً کمی ترش‌تر و کم‌شیرین‌تر است. آب نارنگی به‌ازای هر ۱۰۰ گرم ۴۳ کیلوکالری دارد و آب پرتقال در مقایسه ۴۴٫۱ کیلوکالری.

کلمنتین معمولاً کوچک و کم‌دانه است و پوستش آسان جدا می‌شود؛ نارنگی می‌تواند در اندازه و دانه‌داری متنوع‌تر باشد. کلمنتین در هر ۱۰۰ گرم ۴۷ کیلوکالری دارد و نارنگی ۵۳ کیلوکالری.

پوست نارنگی خوراکی است، اما تلخی دارد و معمولاً آن را رنده می‌کنند تا عطرش به کیک، مربا یا چای اضافه شود. پیش از رنده‌کردن، میوه را خوب بشویید و فقط لایهٔ رنگی پوست را بردارید.

پره‌های کامل و سفت ممکن است در گلوی کودک خردسال گیر کنند. نارنگی را پوست بگیرید، دانه‌ها و غشای سفت را جدا کنید و پره‌ها را به تکه‌های کوچک و نرم برش دهید؛ هنگام خوردن هم کنار کودک بمانید.

آب نارنگی را با کمی سیر، زنجبیل و روغن مخلوط کنید و پیش از پخت روی مرغ یا ماهی بمالید؛ پوست رنده‌شده عطر بیشتری می‌دهد. مایه‌ای که با گوشت خام تماس داشته را بدون جوشاندن برای سرو استفاده نکنید.