بستنی یخی

آب‌میوه را با کمی آب و آب‌لیمو مخلوط کنید، در قالب بریزید و چوب بستنی بگذارید. دست‌کم ۶ ساعت در فریزر بماند؛ برای بیرون آوردن، قالب را چند ثانیه زیر آب ولرم بگیرید.

قالب را ۵ تا ۱۰ ثانیه در آب ولرم نگه دارید و چوب را آرام بکشید؛ آب داغ سطح بستنی را آب می‌کند و آن را بدشکل می‌کند. اگر جدا نشد، چند ثانیه دیگر تکرار کنید.

بستنی یخی را در فریزر، در بسته‌بندی دربسته نگه دارید تا بوی غذاهای دیگر را نگیرد و سطحش یخ‌زده و خشک نشود. اگر آب شده، دوباره منجمدش نکنید؛ بافت و کیفیتش افت می‌کند.

کنار بستنی یخی، تکه‌های میوه تازه مثل هندوانه، توت‌فرنگی یا انبه بگذارید. اگر طعم ترش‌وشیرین می‌خواهید، چند قطره آب‌لیمو یا برگ نعناع خردشده به مخلوط میوه‌ای اضافه کنید.

آب‌میوه‌های غلیظ‌تر، مثل انبه و هلو، بستنی یخی نرم‌تر و کم‌دانه‌تری می‌دهند؛ آب‌میوه‌های رقیق مثل پرتقال زودتر یخ می‌بندند و بافت بلورین‌تری دارند. پیش از ریختن در قالب، پالپ درشت را صاف کنید.

بستنی یخی معمولاً از آب یا آب‌میوه شیرین‌شده درست می‌شود، اما سوربت اغلب میوه بیشتری دارد و بافتش نرم‌تر و پررنگ‌تر است. سوربت چوبی در هر ۱۰۰ گرم ۱۰۳ کیلوکالری دارد؛ بستنی یخی ۸۴ کیلوکالری.

بستنی یخی سفت و چوب‌دار ممکن است خطر خفگی داشته باشد؛ به کودک خردسال ندهید که آن را تنها یا در حال حرکت بخورد. برای کودک بزرگ‌تر، چوب را بگیرید و هنگام خوردن کنارش بمانید.

مقدار قند به دستور و آب‌میوه مصرفی بستگی دارد؛ در هر ۱۰۰ گرم بستنی یخی ۱۹ گرم قند وجود دارد. برای نوع خانگی، از میوه رسیده استفاده کنید و شکر افزوده را کم یا حذف کنید.