بدانید چه چیزی در بشقابتان است
حمص
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۰۷ kcal —
- پروتئین ۶٫۸ g 14%
- کربوهیدرات ۱۱ g 4%
- چربی ۲۷ g 34%
- فیبر ۴٫۹ g 18%
- قندها ۰٫۶ g —
- سدیم ۴۱۰ mg 18%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۶ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۹ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
- فولات (B9) ۴۲ µg 11%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۱ mg 3%
- آهن ۱٫۹ mg 11%
- منیزیم ۶۲ mg 15%
- فسفر ۱۶۰ mg 13%
- پتاسیم ۱۹۰ mg 4%
- روی ۱٫۴ mg 13%
- مس ۰٫۳ mg 33%
- منگنز ۰٫۵ mg 22%
- سلنیوم ۴ µg 7%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 307 | ۶٫۸ g | ۱۱ g | ۲۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 154 | ۳٫۴ g | ۵٫۳ g | ۱۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 461 | ۱۰ g | ۱۶ g | ۴۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 614 | ۱۴ g | ۲۱ g | ۵۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 768 | ۱۷ g | ۲۶ g | ۶۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ حمص
حمص را با چه چیزهایی بخورم؟
حمص را با نان پیتا، نان تخت یا تکههای خیار و هویج سرو کنید. کمی روغن زیتون، پاپریکا یا سماق روی آن بریزید؛ در بشقاب مزه هم کنار فلافل و سبزیجات کبابی خوب میشود.
حمص خانگی را چطور درست کنم که بافتی نرم داشته باشد؟
نخود پخته را با ارده، آبلیمو، سیر و نمک در غذاساز بزنید و کمکم آب سرد اضافه کنید تا کرمی شود. برای بافت لطیفتر، نخود را وقتی هنوز کمی گرم است مخلوط کنید و پیش از سرو روی آن روغن زیتون بریزید.
حمص را چطور نگهداری کنم؟
حمص را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید. برای جلوگیری از خشک‌شدن سطحش، آن را صاف کنید و لایه‌ای نازک روغن زیتون روی آن بریزید.
آیا میشود حمص را فریز کرد؟
بله؛ آن را در ظرف دربسته و با کمی فضای خالی فریز کنید و برای بهترین بافت، طی حدود سه ماه مصرف کنید. پس از یخ‌زدایی در یخچال، خوب هم بزنید؛ اگر سفت شده، کمی آب سرد یا آبلیمو اضافه کنید.
برای حمص میشود از نخود کنسروی استفاده کرد؟
بله؛ نخود را آبکش و آبکشی کنید تا نمک و مایع غلیظ کنسرو کم شود. برای حمص نرم‌تر، نخود را چند دقیقه در آب بجوشانید و سپس آبکش کنید.
اگر ارده نداشته باشم، چه چیزی جایگزینش کنم؟
ارده را میتوانید حذف کنید و برای قوام، کمی روغن زیتون و آب سرد به حمص بیفزایید؛ طعم کنجدی آن را نخواهد داشت. کره بادام یا کره تخمه آفتابگردان هم جایگزینهای ممکناند، اما طعم حمص را تغییر میدهند.
آیا نخود خشک را میشود برای حمص خام استفاده کرد؟
نه؛ نخود خشک باید ابتدا خیسانده و کاملاً پخته شود تا نرم و قابل له‌کردن باشد. نخود نپخته را در حمص نریزید؛ برای نسخه سریع از نخود کنسروی یا از پیش پخته استفاده کنید.
آیا حمص میتواند حساسیتزا باشد؟
بله؛ ارده از کنجد تهیه میشود و حمص معمولاً نخود هم دارد، پس اگر به کنجد یا حبوبات حساسیت دارید، ترکیبات را بررسی کنید. حمص خانگی را هم با قاشق تمیز بردارید و سرد نگه دارید.
منبع: CoFID (UK) 13-556 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
