بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سس گوشت
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
نوع نامشخص، خشک
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۴ kcal —
- پروتئین ۱۳ g 26%
- کربوهیدرات ۵۸ g 21%
- چربی ۸ g 10%
- چربی اشباع ۲٫۹ g 14%
- سدیم ۵۷۳۰ mg 249%
- کلسترول ۴ mg 1%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۷ mg 8%
- تیامین (B1) ۰٫۲ mg 17%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۳ mg 33%
- نیاسین (B3) ۳٫۷ mg 23%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۳۱ µg 8%
- ویتامین B12 ۰٫۷ µg 29%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵۰ mg 12%
- آهن ۱ mg 6%
- منیزیم ۴۵ mg 11%
- فسفر ۲۰۳ mg 16%
- پتاسیم ۲۶۲ mg 6%
- روی ۱٫۴ mg 13%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- منگنز ۰٫۴ mg 17%
- سلنیوم ۶٫۱ µg 11%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 344 | ۱۳ g | ۵۸ g | ۸ g |
| 1 وعده | ۲۵ g | 86 | ۳٫۳ g | ۱۵ g | ۲ g |
| 2 وعده | ۵۰ g | 172 | ۶٫۵ g | ۲۹ g | ۴ g |
| ½ وعده | ۱۲٫۵ g | 43 | ۱٫۶ g | ۷٫۳ g | ۱ g |
| 3 وعده | ۷۵ g | 258 | ۹٫۸ g | ۴۴ g | ۶ g |
| 4 وعده | ۱۰۰ g | 344 | ۱۳ g | ۵۸ g | ۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 516 | ۲۰ g | ۸۷ g | ۱۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 688 | ۲۶ g | ۱۱۶ g | ۱۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 860 | ۳۳ g | ۱۴۵ g | ۲۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سس گوشت
سس گوشت را با تهماندهٔ تابه چطور درست کنم؟
پس از پخت گوشت، چربی اضافهٔ تابه را بگیرید و تکههای قهوهای چسبیده به کف را با کمی آب یا آبِ گوشت حل کنید. آرد را جداگانه با کره یا چربی مخلوط کنید، مایع تابه را کمکم بیفزایید و چند دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود.
چطور سس گوشت گلوله‌گلوله را یکدست کنم؟
سس را از صافی رد کنید یا چند ثانیه با همزن دستی بزنید. برای پیشگیری، آرد را ابتدا با چربی به شکل خمیر نرم درآورید و مایع را کمکم، در حالی که پیوسته هم می‌زنید، اضافه کنید.
سس گوشت را با چه غذاهایی سرو کنم؟
سس گوشت معمولاً روی پورهٔ سیبزمینی، گوشت بریان یا کبابی و بیسکویتهای شور ریخته میشود؛ در ساندویچ گوشت گرم و پای شپرد هم کاربرد دارد. آن را درست پیش از سرو گرم کنید تا روی غذا روان بماند.
سس گوشت را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
سس را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. روی حرارت ملایم، پیوسته هم بزنید و اگر بیش از حد غلیظ شد، کمی آب یا آبِ گوشت اضافه کنید.
آیا میشود سس گوشت را فریز کرد؟
بله؛ پس از خنکشدن، آن را در ظرف دربسته و با کمی فضای خالی برای انبساط فریز کنید. برای مصرف، یک شب در یخچال بگذارید تا یخزدایی شود و سپس روی حرارت ملایم هم بزنید؛ سسهای آردی ممکن است پس از یخزدایی کمی دانهدانه شوند.
اگر سس گوشت آماده نداشته باشم، چه چیزی جای آن بریزم؟
برای کنار گوشت، آبِ گوشت غلیظشده با کمی آرد یا نشاستهٔ ذرت جایگزین مناسبی است؛ نشاسته را اول در آب سرد حل کنید تا گلوله نشود. برای نسخهٔ بدون گوشت، از آبِ سبزیجات و قارچ تفتدادهشده استفاده کنید.
سس گوشت آماده چرا این‌قدر شور است؟
در سس گوشت آماده معمولاً نمک و آبِ گوشت غلیظ سهم زیادی دارند؛ در هر ۱۰۰ گرم، سدیم آن ۵۷۳۰ میلی‌گرم است. برای کم‌کردن شوریِ سس، آن را با آبِ بدون نمک رقیق کنید و بدون چشیدن، نمک بیشتری اضافه نکنید.
سس گوشت چه فرقی با سس قهوهای دارد؟
سس قهوهای معمولاً از آبِ گوشت و آرد یا نشاسته تهیه میشود و از نظر ظاهر و کاربرد به سس گوشت نزدیک است. در هر ۱۰۰ گرم، سس قهوهای ۳۶۷ کیلوکالری و سس گوشت ۳۴۴ کیلوکالری دارد.
منبع: USDA FoodData Central 171570 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
