بدانید چه چیزی در بشقابتان است
برنج چسبناک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
سفید، غنی نشده، پخته
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۷ kcal —
- پروتئین ۲ g 4%
- کربوهیدرات ۲۰ g 7%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۱ g 4%
- قندها ۰٫۱ g —
- سدیم ۵ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۴ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۱ mg 1%
- نیاسین (B3) ۰٫۲۹ mg 2%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۲ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- فولات (B9) ۱ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۲٫۱ mg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲ mg 0%
- آهن ۰٫۱۴ mg 1%
- منیزیم ۵ mg 1%
- فسفر ۸ mg 1%
- پتاسیم ۱۰ mg 0%
- روی ۰٫۴۱ mg 4%
- مس ۰٫۰۵ mg 5%
- منگنز ۰٫۲۶ mg 11%
- سلنیوم ۵٫۶ µg 10%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 97 | ۲ g | ۲۰ g | ۰٫۲ g |
| 1 وعده | ۱۷۴ g | 169 | ۳٫۵ g | ۳۵ g | ۰٫۳ g |
| 2 وعده | ۳۴۸ g | 338 | ۷ g | ۷۰ g | ۰٫۷ g |
| ½ وعده | ۸۷ g | 84 | ۱٫۸ g | ۱۸ g | ۰٫۲ g |
| 3 وعده | ۵۲۲ g | 506 | ۱۱ g | ۱۰۵ g | ۱ g |
| 4 وعده | ۶۹۶ g | 675 | ۱۴ g | ۱۴۰ g | ۱٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 49 | ۱ g | ۱۰ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 146 | ۳ g | ۳۰ g | ۰٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 194 | ۴ g | ۴۰ g | ۰٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 243 | ۵٫۱ g | ۵۰ g | ۰٫۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ برنج چسبناک
برنج چسبناک را چطور بپزم که وا نرود و خمیری نشود؟
آن را چند بار بشویید و دستکم ۴ ساعت، یا یک شب، در آب بخیسانید. آبکش کنید و در سبد بخارپزِ پوشیده با پارچه، حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بخارپز کنید؛ وسط کار یکبار زیرورو کنید.
میشود برنج چسبناک را مثل برنج معمولی در قابلمه دم کرد؟
میشود، اما بافتش معمولاً یکنواخت و چسبندهتر میشود. برای نتیجه بهتر، پس از خیساندن آبکش کنید و بخارپز کنید؛ جوشاندن مستقیم در آب زیاد آن را زود له میکند.
برنج چسبناک را در چه غذاهایی استفاده میکنند؟
در جنوبشرق آسیا آن را کنار غذاهای تند و کبابی میخورند و برای دسر برنج چسبناک با انبه و شیر نارگیل به کار میبرند. در زونگزیِ چینی هم برنج چسبناک را با مواد میانی در برگ میپیچند و میپزند.
آیا برنج چسبناک گلوتن دارد؟
نه؛ با وجود نامش گلوتن ندارد. «چسبناک» به بافت بههمچسبیدهاش پس از پخت اشاره میکند، نه به پروتئین گلوتن.
بهجای برنج چسبناک از چه برنجی استفاده کنم؟
برنج سفید دانهکوتاه پختهشده نزدیکترین جایگزین در دسترس است، اما به اندازه برنج چسبناک کشدار و یکپارچه نمیشود. برای دسرهایی که شکلپذیری مهم است، جایگزین دقیق ندارد.
برنج چسبناک پخته را چطور نگه دارم؟
پس از پخت، آن را حداکثر ظرف دو ساعت در ظرف کمعمق و دربسته داخل یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. هنگام گرمکردن، کمی آب اضافه کنید و بخارپز یا مایکروویو کنید تا تمام بخشها کاملاً داغ شوند.
برنج چسبناک خشک را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید. اگر بوی ماندگی، آثار حشره یا رطوبت دیدید، مصرفش نکنید.
منبع: USDA FoodData Central 169711 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
