سس فرانسوی

طعم شیرین‌وترش آن با کاهو، گوجه‌فرنگی، خیار، ذرت و سالاد کلم جور است. کمی از آن را هم می‌توانید در ساندویچ مرغ یا سبزیجات به‌جای سس مایونز به کار ببرید.

روغن را کم‌کم با سرکه، کمی خردل و سس گوجه‌فرنگی هم بزنید تا یکدست شود؛ برای هر سه پیمانه روغن، یک پیمانه سرکه نقطهٔ شروع خوبی است. اگر سس غلیظ‌تر و شیرین‌تر می‌خواهید، کمی سس گوجه‌فرنگی بیشتر اضافه کنید.

بطری را در یخچال نگه دارید و پیش از مصرف تکان دهید، چون روغن و بخش آبی سس ممکن است از هم جدا شوند. برای سس خانگی، ظرف دربسته و قاشق تمیز به کار ببرید و آن را طی چند روز مصرف کنید.

برای طعم نزدیک، سس وینگرت را با کمی سس گوجه‌فرنگی مخلوط کنید؛ اگر بافت خامه‌ای می‌خواهید، سس هزارجزیره جایگزین مناسبی است. برای جایگزین سبک‌تر و کم‌شیرین‌تر، سس سالاد ساده با سرکه و روغن را انتخاب کنید.

این نام‌ها همیشه به یک دستور ثابت اشاره نمی‌کنند: سس فرانسوی معمولاً طعمی شیرین‌وترش و گاهی رنگی گوجه‌ای دارد، درحالی‌که سس سالاد فرانسوی ممکن است روغنی‌تر و نزدیک‌تر به وینگرت باشد. ترکیب مواد روی بسته را بخوانید تا تفاوت همان دو محصول را بسنجید.

بله؛ روغن و سرکه در زمان ماندن از هم جدا می‌شوند. درِ بطری را محکم ببندید و چند بار تکان دهید، سپس سس را کم‌کم روی سالاد بریزید تا برگ‌ها خیس و سنگین نشوند.