بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پوستهٔ خمیر شو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی، فقط پوسته، شامل اکلر نیز میشود
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۰ kcal —
- پروتئین ۹ g 18%
- کربوهیدرات ۲۲ g 8%
- چربی ۲۶ g 33%
- چربی اشباع ۵٫۶ g 28%
- فیبر ۰٫۸ g 3%
- قندها ۰٫۳ g —
- سدیم ۴۸۳ mg 21%
- کلسترول ۱۷۱ mg 57%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۸۸ µg 32%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۹ µg 5%
- ویتامین E ۲٫۹ mg 19%
- ویتامین K ۲۴٫۵ µg 20%
- تیامین (B1) ۰٫۲۱ mg 17%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۶ mg 28%
- نیاسین (B3) ۱٫۶ mg 10%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۲ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۰۸ mg 4%
- فولات (B9) ۵۳ µg 13%
- ویتامین B12 ۰٫۳۹ µg 16%
- کولین ۱۱۴ mg 21%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۶ mg 3%
- آهن ۲ mg 11%
- منیزیم ۱۲ mg 3%
- فسفر ۱۱۹ mg 10%
- پتاسیم ۹۷ mg 2%
- روی ۰٫۷۳ mg 7%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۲۱ mg 9%
- سلنیوم ۲۴ µg 44%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 360 | ۹ g | ۲۲ g | ۲۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 180 | ۴٫۵ g | ۱۱ g | ۱۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 540 | ۱۴ g | ۳۳ g | ۳۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 720 | ۱۸ g | ۴۴ g | ۵۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 900 | ۲۳ g | ۵۵ g | ۶۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پوستهٔ خمیر شو
پوستهٔ خمیر شو را چطور بپزم تا پف کند و خالی نماند؟
خمیر را روی سینیِ فرِ گرمشده، با فاصله و به شکلهای هماندازه بریزید؛ حدود ۱۰ دقیقه در ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد بپزید، سپس دما را به ۱۸۰ درجه کاهش دهید و تا طلایی و خشکشدن پوستهها ادامه دهید. درِ فر را هنگام پخت باز نکنید؛ بخارِ داخل خمیر باعث پفکردن آن میشود.
چرا پوستهٔ خمیر شو بعد از بیرون‌آوردن از فر می‌خوابد؟
معمولاً داخل پوسته هنوز مرطوب مانده یا فر زود باز شده است. پوستهٔ کاملاً پخته باید سبک، طلایی و خشک باشد؛ برای خشک‌کردن بیشتر، پس از پخت سوراخ کوچکی در آن ایجاد کنید و چند دقیقه در فر خاموش با درِ نیمه‌باز بگذارید.
پوستهٔ خمیر شو را چطور دوباره ترد کنم؟
پوستههای خالی را حدود ۵ تا ۸ دقیقه در فرِ ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و پیش از پرکردن بگذارید کاملاً خنک شوند. مایکروویو آنها را نرم میکند، نه ترد.
پوستهٔ خمیر شو را چطور نگه‌داری کنم و میشود فریز کرد؟
پوستهٔ خالی و خنک را در ظرف دربسته، در جای خشک و خنک، یکی دو روز نگه دارید؛ رطوبت باعث نرم‌شدنش میشود. برای نگه‌داری طولانی‌تر، پوستههای خالی را بسته‌بندی و فریز کنید و سپس در فر گرم تردشان کنید.
پوستهٔ خمیر شو را با چه چیزی پر میکنند؟
برای نان خامهای، داخل پوسته را با خامهٔ فرمگرفته پر کنید؛ برای اکلر و پروفیترول هم کرم قنادی رایج است. اگر موادِ داخل خنک و مرطوباند، پوسته را نزدیک زمان سرو پر کنید تا تردیاش را حفظ کند.
فرق پوستهٔ خمیر شو با خمیر شو چیست؟
خمیر شو مخلوطِ نپختهای است که با آب، کره، آرد و تخممرغ تهیه میشود؛ پوستهٔ خمیر شو همان خمیر پس از پخت است که پف کرده و داخلش فضای خالی دارد. از همین پوسته برای نان خامهای، اکلر و پروفیترول استفاده میشود.
پوستهٔ خمیر شوِ پرشده با خامه را چطور نگه‌داری کنم؟
پس از پرکردن با خامه یا کرم قنادی، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و هرچه زودتر سرو کنید؛ رطوبتِ کرم به‌تدریج پوسته را نرم میکند. پوستهٔ پرشده را برای تردماندن فریز نکنید.
منبع: Canadian Nutrient File 3880 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
