چاپ سوئی

چاپ سوئی خوراکی تفت‌داده‌شده با سبزیجاتی مثل کرفس، جوانهٔ ماش، هویج و پیاز است که گاهی مرغ، گوشت یا میگو هم دارد. معمولاً سسی شور و کمی غلیظ روی مواد می‌ریزند و آن را با برنج سرو می‌کنند.

تابه یا ووک را خوب داغ کنید و مواد را با کمی روغن، در چند نوبت و روی حرارت زیاد تفت دهید تا آب نیندازند. سبزیجات سفت مثل هویج و کرفس را زودتر اضافه کنید؛ جوانهٔ ماش و سبزیجات لطیف را در یکی دو دقیقهٔ آخر بیفزایید.

سس سویا، آب یا آبِ مرغ، کمی زنجبیل و نشاستهٔ ذرت ترکیب رایجی است. نشاسته را اول در مایع سرد حل کنید، بعد به تابه بیفزایید و هم بزنید تا سس شفاف و غلیظ شود.

برنج سفیدِ دم‌کشیده همراه رایج چاپ سوئی است و سس را خوب به خود می‌گیرد. می‌توانید آن را روی نودل پخته هم بریزید؛ نودل را جداگانه آماده کنید و درست پیش از سرو با چاپ سوئی مخلوط کنید تا زیادی نرم نشود.

باقی‌مانده را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و بهتر است ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را در تابه با کمی آب یا آبِ مرغ هم بزنید تا همه‌جایش کاملاً داغ و بخاردار شود.

چاپ سوئی مرغ همان خوراک سبزیجات است که مرغ هم به آن افزوده‌اند؛ مرغ را نازک برش دهید و جداگانه تفت دهید تا کاملاً بپزد، سپس با سبزیجات و سس مخلوط کنید. در چاپ سوئیِ بدون مرغ، ترکیب سبزیجات می‌تواند بخش اصلی غذا باشد.