شاه‌بلوط

روی پوست هر شاه‌بلوط یک برش ضربدری بزنید تا بخار راه خروج داشته باشد. آن‌ها را در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید؛ وقتی پوست از محل برش باز شد، پوست‌گرفتنشان آسان‌تر است.

شاه‌بلوط‌ها را در آب جوش بریزید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا مغزشان با چاقو نرم شود. پوستشان را وقتی هنوز گرم‌اند جدا کنید؛ پس از سردشدن، پوست نازک داخلی سخت‌تر جدا می‌شود.

پیش از کبابی‌کردن یا آب‌پزکردن، پوست سفت را با چاقوی تیز از یک طرف ببُرید؛ برش باید از پوست بگذرد، نه اینکه مغز را نصف کند. شاه‌بلوط‌ها را کم‌کم و درحالی‌که گرم‌اند پوست بگیرید و برای نگه‌داشتنشان از دستمال استفاده کنید.

شاه‌بلوط خام را در کیسهٔ کاغذی یا ظرفی با تهویه، در یخچال نگه دارید؛ در جای گرم و بسته زودتر کپک می‌زند. شاه‌بلوط پخته و پوست‌گرفته را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و برای نگه‌داری طولانی‌تر فریز کنید.

شاه‌بلوط کبابی را می‌توانید به‌عنوان میان‌وعده بخورید یا به سوپ، پوره و خوراک اضافه کنید. نوع پخته و خردشده در مایهٔ شکم‌پرِ مرغ و بوقلمون هم به کار می‌رود و با قارچ، پیاز و سبزی‌های معطر خوب جور درمی‌آید.

نه؛ شاه‌بلوط خوراکی از درختان جنس کاستانئا می‌آید، اما شاه‌بلوط هندی خوراکی نیست و خوردنش می‌تواند مسمومیت ایجاد کند. شاه‌بلوطی را که از منبع مطمئن تهیه نشده یا نمی‌توانید نوعش را تشخیص دهید، نخورید.

شاه‌بلوط خوراکی خام هم قابل خوردن است، اما بافت سفت و مزهٔ گس‌تری دارد؛ کبابی یا آب‌پزکردنش آن را نرم‌تر و شیرین‌تر می‌کند. پیش از پخت، پوستش را حتماً برش بزنید تا هنگام گرم‌شدن نترکد.