بدانید چه چیزی در بشقابتان است
انچیلادا پنیر
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
مکزیکی، تهیه شده در رستوران
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۷۳ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 22%
- کربوهیدرات ۱۴ g 5%
- چربی ۱۸ g 24%
- چربی اشباع ۸٫۴ g 42%
- فیبر ۱٫۹ g 7%
- قندها ۲٫۶ g —
- سدیم ۵۲۸ mg 23%
- کلسترول ۴۲ mg 14%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۰۵ µg 23%
- ویتامین E ۱٫۳ mg 9%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۲ mg 17%
- نیاسین (B3) ۰٫۶۳ mg 4%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۳ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۱۲ mg 7%
- فولات (B9) ۱۷ µg 4%
- ویتامین B12 ۰٫۸۶ µg 36%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۱۴ mg 24%
- آهن ۰٫۶۶ mg 4%
- منیزیم ۲۹ mg 7%
- فسفر ۲۶۸ mg 21%
- پتاسیم ۱۴۰ mg 3%
- روی ۱٫۸ mg 17%
- مس ۰٫۰۶ mg 6%
- منگنز ۰٫۱۲ mg 5%
- سلنیوم ۱۵٫۸ µg 29%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 273 | ۱۱ g | ۱۴ g | ۱۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 137 | ۵٫۶ g | ۶٫۸ g | ۹٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 410 | ۱۷ g | ۲۰ g | ۲۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 546 | ۲۳ g | ۲۷ g | ۳۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 683 | ۲۸ g | ۳۴ g | ۴۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ انچیلادا پنیر
انچیلادا پنیر را با چه نوع نانی درست میکنند؟
معمولاً از تورتیای ذرت استفاده میشود؛ طعمش به سس انچیلادا میخورد و پس از پخت هم شکلش را نگه میدارد. اگر در دسترس نبود، تورتیای گندم هم کار میکند، ولی بافت و مزهٔ غذا کمی فرق میکند.
چطور تورتیای ذرت را بپیچم که موقع درست‌کردن انچیلادا پنیر ترک نخورد؟
هر تورتیای ذرت را چند ثانیه در تابهٔ خشک گرم کنید تا نرم شود، یا آن را در پارچهٔ نم‌دار بپیچید و کوتاه در مایکروویو گرم کنید. بعد پنیر را وسطش بریزید و تورتیای نرم را محکم رول کنید.
انچیلادا پنیر را در فر با چه دما و چه مدت بپزم؟
فر را روی ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید. انچیلاداها را در ظرف بچینید، رویشان سس و کمی پنیر بریزید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا سس حباب بزند و پنیر آب شود.
برای انچیلادا پنیر چه سسی مناسب است؟
سس انچیلادای قرمز یا سبز انتخاب معمول است؛ سس را کف ظرف و روی رول‌ها بریزید تا تورتیای ذرت خشک نشود. اگر سس آماده ندارید، سالسای رقیق‌شده با کمی آب جایگزین سریعی است، هرچند مزه‌اش دقیقاً همان نیست.
انچیلادا پنیر را با چه چیزهایی سرو کنم؟
لوبیای پخته یا برنج مکزیکی کنار آن سیرکننده است؛ گشنیز تازه، پیاز خردشده و کمی خامهٔ ترش هم برای روی غذا رایج‌اند. سالاد کاهو یا گوجهٔ تازه، مزهٔ غلیظ پنیر و سس را متعادل میکند.
انچیلادا پنیر را چطور نگه دارم و دوباره گرم کنم؟
باقیمانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرمکردن، روی ظرف را بپوشانید و در فر ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد بگذارید تا تمام بخشهای غذا کاملاً داغ شوند.
آیا می‌توان انچیلادا پنیر را فریز کرد؟
بله؛ بهتر است آن را پیش از پخت، در ظرف مناسب فریزر بچینید و سس را هم اضافه کنید. در یخچال یخ‌زدایی کنید و سپس در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد بپزید تا مغز غذا کاملاً داغ و پنیر آب شود.
منبع: Canadian Nutrient File 7582 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
