بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد نان
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گندم سفید
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۲ kcal —
- پروتئین ۱۴ g 28%
- کربوهیدرات ۶۶ g 24%
- چربی ۲٫۳ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۳ g 11%
- قندها ۰٫۶ g —
- سدیم ۰٫۴۹ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰٫۰۸ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۴ mg 3%
- ویتامین K ۰٫۳ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۷۹ mg 66%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۲ mg 32%
- نیاسین (B3) ۶٫۳ mg 39%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۴ mg 9%
- ویتامین B6 ۰٫۰۸ mg 5%
- فولات (B9) ۲۱۸ µg 54%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۰٫۴ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۸٫۵ mg 1%
- آهن ۵٫۱ mg 28%
- منیزیم ۴۲٫۶ mg 10%
- فسفر ۱۶۹ mg 14%
- پتاسیم ۱۲۶ mg 3%
- روی ۱٫۵ mg 14%
- مس ۰٫۱۸ mg 20%
- منگنز ۰٫۷۵ mg 33%
- سلنیوم ۶۵٫۶ µg 119%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 362 | ۱۴ g | ۶۶ g | ۲٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 181 | ۶٫۹ g | ۳۳ g | ۱٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 543 | ۲۱ g | ۱۰۰ g | ۳٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 724 | ۲۸ g | ۱۳۳ g | ۴٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 905 | ۳۵ g | ۱۶۶ g | ۵٫۹ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ آرد نان
آرد نان چه فرقی با آرد همهمنظوره دارد؟
آرد نان معمولاً پروتئین بیشتری دارد و گلوتن قویتری میسازد؛ خمیرش کشسانتر میشود و نان حجیمتر و جویدنیتری میدهد. آرد همهمنظوره برای نانهای ساده هم جواب میدهد، اما بافت نان معمولاً کمی نرمتر و کمجویدنیتر است.
آیا میشود آرد نان را جای آرد سفید در کیک استفاده کرد؟
میشود، اما گلوتن قوی آرد نان ممکن است کیک را سفت و نانی کند. برای نزدیکشدن به بافت لطیف، آرد را فقط تا محوشدن رگههای خشک مخلوط کنید و از همزدن طولانی بپرهیزید.
با آرد نان چه نانهایی بهتر درمیآیند؟
برای نانهای خمیری و حجیم مثل نان ساندویچی، نان خمیرترش و خمیر پیتزا انتخاب خوبی است؛ پروتئین بیشتر به نگهداشتن گاز تخمیر کمک میکند. برای نانهای تخت و لطیف، آرد معمولی هم اغلب کافی است.
چطور آرد نان را درست اندازه بگیرم؟
آرد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و سطحش را صاف کنید؛ فروکردن پیمانه در کیسه، آرد را فشرده میکند و مقدار بیشتری وارد خمیر میشود. اگر ترازو دارید، وزن‌کردن دقیق‌تر است و نتیجهٔ نان را قابل‌تکرارتر میکند.
خمیر نان با آرد نان چقدر باید ورز بخورد؟
ورز دهید تا خمیر صاف و کشسان شود و بتوانید تکهای از آن را با دست نازک کنید، بیآنکه زود پاره شود. این کار معمولاً حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه با دست طول میکشد؛ در دستگاه، زمان کمتر است.
آرد نان را چطور نگهداری کنم؟
آرد را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک و دور از نور و بوهای تند نگه دارید. اگر هوا گرم یا مرطوب است یا آرد را دیر مصرف می‌کنید، ظرف دربسته را در یخچال یا فریزر بگذارید و پیش از بازکردن بگذارید به دمای محیط برسد تا رطوبت روی آن ننشیند.
آیا آرد نان را میشود خام خورد؟
نه؛ آرد خام ممکن است میکروبهای بیماریزا داشته باشد و نباید آن را در خمیر یا مایهٔ خام بچشید. خمیر و غذاهای آردی را کامل بپزید و پس از کار با آرد خام دستها و سطح کار را بشویید.
آرد نان از چه گندمی تهیه میشود؟
آرد نان از گندم آسیابشده تهیه میشود و معمولاً پروتئین آن از آردهای لطیفِ مخصوص کیک بیشتر است. همین پروتئین هنگام آبگرفتن و ورزخوردن گلوتن میسازد که به خمیر نان استحکام و کشسانی میدهد.
آرد نان چه مقدار پروتئین دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، ۱۴ گرم پروتئین دارد؛ این مقدار به ساخت شبکهٔ گلوتنی کمک میکند و برای نانهای حجیم و کشسان مناسب است.
منبع: Canadian Nutrient File 4445 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
