بورک

بورک خوراکی لایه‌ای یا پیچیده‌ای است که معمولاً با خمیر یوفکا یا فیلو و موادی مثل پنیر، سبزی یا گوشت تهیه می‌شود. شکل آن می‌تواند رول، مثلثی یا لایه‌ای باشد.

فر را روی ۱۹۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و بورک را تا طلایی‌شدن رویه، حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید. بورک‌های کوچک زودتر آماده می‌شوند؛ وقتی زیرشان هم برشته شد، از فر بیرون بیاورید.

ورقه‌هایی را که فعلاً استفاده نمی‌کنید زیر دستمال تمیز و کمی نم‌دار نگه دارید. روی هر ورقه را با برس کمی روغن یا کرهٔ آب‌شده بمالید و بورک را پس از پیچیدن زود بپزید.

بله؛ اسفناج را تفت دهید تا آبش بخار شود، سپس بگذارید خنک شود و پیش از افزودن پنیر، آب اضافی‌اش را بگیرید. این کار کمک می‌کند خمیر بورک خیس و نرم نشود.

بله، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز تفت دهید تا کاملاً بپزد و مایع اضافی آن تبخیر شود؛ سپس بگذارید مواد خنک شوند. گوشت خام داخل بورک ممکن است پیش از طلایی‌شدن خمیر، کامل نپزد.

بورک پنیر یا سبزی را می‌توانید با ماست ساده یا سالاد بخورید؛ بورک گوشت هم کنار سالاد و سبزی خوردن خوب است. در وعدهٔ صبحانه یا میان‌وعده، چای هم همراه رایجی برای آن است.

بورک را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته، در یخچال نگه دارید و طی سه روز مصرف کنید. برای برگرداندن تردی خمیر، آن را حدود ۱۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید؛ مایکروویو معمولاً خمیر را نرم می‌کند.