بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد یا بلغور جو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
یا بلغور
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۵ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 21%
- کربوهیدرات ۶۴ g 23%
- چربی ۱٫۶ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۳ g 2%
- فیبر ۱۰ g 36%
- قندها ۰٫۸ g —
- سدیم ۴ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۵۷ mg 4%
- ویتامین K ۲٫۲ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۳۷ mg 31%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 9%
- نیاسین (B3) ۶٫۳ mg 39%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۵ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۴ mg 23%
- فولات (B9) ۸ µg 2%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۳۷٫۸ mg 7%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۲ mg 2%
- آهن ۲٫۷ mg 15%
- منیزیم ۹۶ mg 23%
- فسفر ۲۹۶ mg 24%
- پتاسیم ۳۰۹ mg 7%
- روی ۲ mg 18%
- مس ۰٫۳۴ mg 38%
- منگنز ۱ mg 45%
- سلنیوم ۳۷٫۷ µg 69%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 345 | ۱۱ g | ۶۴ g | ۱٫۶ g |
| 1 وعده | ۱۴۸ g | 511 | ۱۶ g | ۹۵ g | ۲٫۴ g |
| 2 وعده | ۲۹۶ g | 1021 | ۳۱ g | ۱۹۱ g | ۴٫۷ g |
| ½ وعده | ۷۴ g | 255 | ۷٫۸ g | ۴۸ g | ۱٫۲ g |
| 3 وعده | ۴۴۴ g | 1532 | ۴۷ g | ۲۸۶ g | ۷٫۱ g |
| 4 وعده | ۵۹۲ g | 2042 | ۶۲ g | ۳۸۱ g | ۹٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 173 | ۵٫۳ g | ۳۲ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 518 | ۱۶ g | ۹۷ g | ۲٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 690 | ۲۱ g | ۱۲۹ g | ۳٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 863 | ۲۶ g | ۱۶۱ g | ۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد یا بلغور جو
آرد جو با بلغور جو چه فرقی دارد؟
آرد جو از دانهٔ جو آسیابشده و پودری است؛ بلغور جو دانهای خردشده با بافت درشتتر است. آرد برای غلیظکردن آش یا خمیر مناسبتر است و بلغور را معمولاً میپزند تا نرم شود.
چطور آرد جو را در نان استفاده کنم؟
برای اینکه نان بیش از حد متراکم نشود، ابتدا حدود یکچهارم آرد گندم را با آرد جو جایگزین کنید. آرد جو گلوتنِ نانسازِ قوی ندارد، پس برای نان حجیم بهتر است تنها آرد خمیر نباشد.
آرد جو را چطور در آش یا سوپ بریزم که گلوله نشود؟
آرد را اول با کمی آب سرد یا آبِ خنکِ آش به شکل خمیر رقیق درآورید، بعد کم‌کم به قابلمهٔ در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید. چند دقیقه پخت کافی است تا طعم خام آرد از بین برود و مایع غلیظ شود.
آرد جو را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید؛ رطوبت باعث کلوخه‌شدن و افت کیفیت آرد میشود. اگر آرد بوی ماندگی یا تندی گرفت، آن را مصرف نکنید.
آرد جو را در چه غذاهایی میشود به کار برد؟
برای غلیظکردن آش جو، سوپ و خوراک، یا افزودن به خمیر نان و پنکیک مناسب است. در آش، آن را نزدیک پایان پخت اضافه کنید و هم بزنید تا ته قابلمه نگیرد.
برای پخت‌وپز، آرد جو را با چه چیزی جایگزین کنم؟
در دستورهایی که به آرد سبک نیاز دارند، آرد گندم جایگزین نزدیک‌تری است؛ اما طعم جو را ندارد. برای غلیظکردن سوپ، کمی نشاستهٔ حل‌شده در آب سرد هم کاربرد دارد، هرچند بافت آن نرم‌تر و کم‌دانه‌تر میشود.
آیا آرد جو گلوتن دارد؟
بله؛ جو بهطور طبیعی گلوتن دارد، بنابراین آرد جو برای غذای بدون گلوتن مناسب نیست. در خرید آردهای ترکیبی هم ترکیبات را بررسی کنید، چون ممکن است آرد گندم یا غلات دیگر به آن افزوده شده باشد.
منبع: USDA FoodData Central 169739 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
