स्ट्राचाटेला आइसक्रीम

आइसक्रीम का दूधिया बेस जमाते समय उसमें पिघली हुई चॉकलेट पतली धार में डालते हैं। ठंडे बेस में चॉकलेट तुरंत जमकर छोटी कुरकुरी कतरनों में टूट जाती है।

आइसक्रीम मेकर में बेस लगभग जम जाए, तब पिघली चॉकलेट की पतली धार डालें और कुछ देर चलाएँ। मेकर न हो तो जमी हुई आइसक्रीम को नरम करके चॉकलेट मिलाएँ, फिर दोबारा जमाएँ; बहुत देर मिलाने पर कतरनें घुल सकती हैं।

अगर वह बहुत सख्त जमी हो, तो स्कूप करने से पहले कुछ मिनट कमरे के तापमान पर रखें। किनारे नरम होते ही परोसें, ताकि चॉकलेट की कतरनें कुरकुरी रहें।

इसे ढक्कन वाले डिब्बे में रखें और ऊपर की सतह पर बेकिंग पेपर या फ़ूड-रैप सटाकर ढक दें; इससे बर्फ़ीली परत बनने से बचती है। पिघली हुई आइसक्रीम को दोबारा न जमाएँ।

इसे एस्प्रेसो के साथ, या ताज़ी स्ट्रॉबेरी और भुने हुए बादाम के साथ परोसें। इसका दूधिया स्वाद चॉकलेट सॉस के बजाय हल्के फल या कॉफ़ी के साथ अच्छी तरह उभरता है।

इतालवी शब्द ‘स्ट्राचाटेला’ का संबंध ‘फटे हुए छोटे टुकड़ों’ से है। नाम आइसक्रीम में बिखरी चॉकलेट की छोटी कतरनों की ओर इशारा करता है।