नींबू शर्बत

चीनी और पानी को गर्म करके चाशनी बनाएं और पूरी तरह ठंडी होने दें। उसमें नींबू का रस मिलाकर जमाएं; बिना आइसक्रीम मशीन के बर्फ जमने के दौरान हर आधे घंटे पर कांटे से अच्छी तरह फेंटें, ताकि बड़े बर्फ के टुकड़े न बनें।

चाशनी को नींबू के रस में मिलाने से पहले ठंडा करें और मिश्रण को उथले धातु के बर्तन में जमाएं। जमते समय उसे नियमित रूप से फेंटें; आइसक्रीम मशीन हो तो मिश्रण को उसमें मथें।

फ्रीज़र से निकालकर कुछ मिनट कमरे के तापमान पर रखें, जब तक चम्मच आसानी से न चलने लगे। इसे नरम होने पर दोबारा जमाने के बजाय तुरंत परोसें।

इसे ढक्कन वाले, हवा-बंद डिब्बे में रखें और डिब्बे को फ्रीज़र के पीछे की ओर रखें, जहां तापमान स्थिर रहता है। ऊपर सीधे बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म रखने से सतह पर बर्फ जमना कम होता है।

नींबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें तो खुशबू तेज होती है; केवल रंगीन बाहरी परत लें, सफेद हिस्सा कड़वा होता है। चीनी की चाशनी की जगह शहद इस्तेमाल करने पर स्वाद और बनावट दोनों बदलेंगे।

इसे ताजे बेरी फल, कटे आम या फलों के सलाद के साथ परोसें। भारी भोजन के बाद छोटा स्कूप ताजगी देता है; इसे स्पार्कलिंग पानी में डालकर पेय की तरह भी परोसा जा सकता है।

नींबू शर्बत आम तौर पर नींबू, पानी और चीनी से बनता है, जबकि नींबू आइसक्रीम में दूध या क्रीम होती है। तैयार शर्बत में दूध की सामग्री हो सकती है, इसलिए सामग्री-सूची देख लें।