आलू बेक

आलू को लगभग 3–4 मिमी पतली, बराबर स्लाइस में काटें, ताकि वे एक साथ पकें। उन्हें बेकिंग डिश में परतों में लगाकर हर परत के बीच क्रीम, दूध या चीज़ डालें।

ओवन को 180°C पर गरम करें। डिश को ढककर करीब 45 मिनट बेक करें, फिर खोलकर 15–25 मिनट और पकाएँ; बीच में चाकू आसानी से घुस जाए और ऊपर की सतह सुनहरी हो, तो यह तैयार है।

हाँ। कच्चे आलू की पतली स्लाइस सीधे डिश में लगाएँ और पर्याप्त क्रीम या दूध डालें; मोटी स्लाइस या कम तरल होने पर बीच का हिस्सा देर से पक सकता है। जल्दी बनाना हो, तो स्लाइस को पहले कुछ मिनट उबालकर छान लें।

बचा हुआ खाना ठंडा होने पर ढककर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें। दोबारा गरम करने के लिए डिश को ढककर 180°C ओवन में गरम करें, जब तक बीच का हिस्सा भी भाप छोड़ने लगे; माइक्रोवेव में छोटे हिस्से भी गरम किए जा सकते हैं।

क्रीमी आलू बेक के साथ हरी सलाद, भुनी सब्ज़ियाँ या सूप अच्छा लगता है। इसे भुने चिकन या मछली के साथ भी परोस सकते हैं; ऊपर से ताज़ा चाइव्स या काली मिर्च डालें।

दोनों में आम तौर पर पतले कटे आलू परतों में बेक होते हैं। आलू ग्रैटिन में ऊपर चीज़ या ब्रेडक्रम्ब की सुनहरी परत खास तौर पर रखी जाती है; आलू बेक नाम अक्सर ज्यादा सामान्य तरीके से इस्तेमाल होता है।

बेकिंग के आखिरी 15–25 मिनट में डिश का ढक्कन या फॉइल हटाएँ। ऊपर कसा हुआ चीज़ या ब्रेडक्रम्ब छिड़कें और सतह सुनहरी होने तक पकाएँ; तेज़ आँच पर अंत में रखें तो उसे ध्यान से देखें, क्योंकि चीज़ जल्दी जल सकता है।