पोर्ट वाइन

किण्वन के दौरान इसमें अंगूर की स्पिरिट मिलाई जाती है, जिससे किण्वन रुकता है और कुछ मिठास बची रहती है। यह पुर्तगाल की डोउरो घाटी के अंगूरों से बनती है।

रूबी पोर्ट वाइन को थोड़ा ठंडा, लगभग 14–16 °C पर परोसें; टॉनी पोर्ट के लिए 10–14 °C अच्छा रहता है। बहुत ठंडी होने पर इसकी खुशबू और स्वाद दब जाते हैं।

बोतल बंद करके फ्रिज में रखें। रूबी पोर्ट आम तौर पर दो से तीन हफ्ते तक ठीक रहती है; पुरानी विंटेज पोर्ट को खोलने और छानने के बाद एक-दो दिन में पी लें।

रूबी पोर्ट डार्क चॉकलेट और तीखे, पके चीज़ के साथ अच्छी लगती है। टॉनी पोर्ट को भुने मेवे, सूखे फल या कैरामेल जैसे डेज़र्ट के साथ परोसें।

पैन में भुने प्याज़ या मीट के साथ थोड़ा पोर्ट डालकर तली के भूरे हिस्से खुरचें और धीमी आँच पर कुछ मिनट घटाएँ; इससे सॉस में मीठा, गहरा स्वाद आता है। इसे डेज़र्ट के फल की चटनी में भी डाल सकते हैं।

मीठी पोर्ट वाइन में प्रति 100 g 151 kcal और 9.6 g कार्बोहाइड्रेट होते हैं; पोर्ट वाइन में 161 kcal और 12 g कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मिठास और ऊर्जा की मात्रा शैली के अनुसार बदलती है।

हाँ। ढक्कन कसकर बंद करके फ्रिज में रखने से हवा के संपर्क और स्वाद बिगड़ने की रफ्तार कम होती है; परोसने से पहले उसे थोड़ी देर बाहर रखकर तापमान ठीक कर लें।