जानें आपकी थाली में क्या है
पोर्क शोल्डर रोस्ट (दुबला)
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
ताज़ा, पूरा, केवल अलग करने योग्य दुबला मांस, पका हुआ, भुना हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 230 kcal —
- प्रोटीन 25 g 51%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 14 g 17%
- संतृप्त वसा 4.8 g 24%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 75 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 90 mg 30%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 2 µg 0%
- विटामिन C 0.6 mg 1%
- विटामिन D 1 µg 5%
- विटामिन E 0.25 mg 2%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.63 mg 52%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.37 mg 28%
- नायसिन (B3) 4.3 mg 27%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.65 mg 13%
- विटामिन B6 0.32 mg 19%
- फ़ोलेट (B9) 5 µg 1%
- विटामिन B12 0.86 µg 36%
- कोलीन 87 mg 16%
खनिज
- कैल्शियम 18 mg 1%
- आयरन 1.5 mg 8%
- मैग्नीशियम 20 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 221 mg 18%
- पोटैशियम 346 mg 7%
- ज़िंक 4.2 mg 38%
- कॉपर 0.12 mg 14%
- मैंगनीज़ 0.03 mg 1%
- सेलेनियम 37.4 µg 68%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 230 | 25 g | 0 g | 14 g |
| 1 मात्रा | 135 g | 311 | 34 g | 0 g | 18 g |
| 2 मात्राएँ | 270 g | 621 | 68 g | 0 g | 37 g |
| ½ मात्रा | 67.5 g | 155 | 17 g | 0 g | 9.1 g |
| 3 मात्राएँ | 405 g | 932 | 103 g | 0 g | 55 g |
| 4 मात्राएँ | 540 g | 1242 | 137 g | 0 g | 73 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 13 g | 0 g | 6.8 g |
| 150 g | 150 g | 345 | 38 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 460 | 51 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 575 | 63 g | 0 g | 34 g |
पोर्क शोल्डर रोस्ट (दुबला) के बारे में सवाल
पोर्क शोल्डर रोस्ट खरीदते समय क्या देखें?
ऐसा टुकड़ा चुनें जो एकसार मोटा हो और जिस पर वसा की बहुत मोटी परत न हो। हड्डी वाला टुकड़ा पकने में अधिक समय लेता है; बोनलेस रोस्ट को काटना और परोसना आसान होता है।
पोर्क शोल्डर रोस्ट को ओवन में कैसे भूनें?
मांस को पहले सुखाकर नमक और मसालों से रगड़ें। ओवन को 220 °C पर गरम करके रोस्ट को 20 मिनट भूरा करें, फिर तापमान 160 °C करें और बीच का तापमान नापते हुए पकाएँ। काटने से पहले कम से कम 3 मिनट आराम दें।
पुल्ड पोर्क के लिए पोर्क शोल्डर रोस्ट कितनी देर पकाएँ?
धीमी आँच पर ढककर पकाएँ—ओवन में 140–150 °C पर या स्लो कुकर में कम सेटिंग पर। जब अंदर का तापमान लगभग 90–95 °C हो और कांटे से मांस आसानी से रेशों में टूटे, तब पुल्ड पोर्क के लिए तैयार है; बड़े टुकड़े में कई घंटे लग सकते हैं।
पोर्क शोल्डर रोस्ट को सुरक्षित तरीके से पकाने का तापमान क्या है?
अगर आप इसे स्लाइस में परोसना चाहते हैं, तो सबसे मोटे हिस्से के बीच में 63 °C पहुँचने दें और काटने से पहले 3 मिनट आराम दें। तापमान हड्डी को छुए बिना मापें।
पोर्क शोल्डर रोस्ट से कौन-से पकवान बनते हैं?
धीमी आँच पर पकाकर इसे पुल्ड पोर्क सैंडविच, टैको या टॉर्टिला में भरें। भुना हुआ रोस्ट आलू, पत्ता गोभी, बीन्स और सेब के साथ भी अच्छा लगता है; पकने के बाद रेशों के उलट दिशा में काटें।
पके हुए पोर्क शोल्डर रोस्ट को कैसे रखें?
बचा हुआ मांस दो घंटे के भीतर उथले, बंद डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों में खा लें। लंबे समय के लिए हिस्सों में बाँटकर फ्रीज़ करें; दोबारा गरम करते समय बीच तक भाप निकलने जितना गरम करें।
दुबले पोर्क शोल्डर रोस्ट और पूरे पोर्क शोल्डर रोस्ट में क्या फर्क है?
दुबले रोस्ट में दिखाई देने वाली वसा कम होती है, इसलिए उसे ज़्यादा पकाने पर सूखने का खतरा रहता है। पूरे शोल्डर में वसा अधिक रहती है और धीमी, लंबी पकाई से वह नरम होकर रेशेदार पुल्ड पोर्क के लिए अच्छी बनती है।
स्रोत: USDA FoodData Central 167846 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
