जानें आपकी थाली में क्या है
सूअर के पैर
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
ताज़ा, विविध मांस और उप-उत्पाद, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 212 kcal —
- प्रोटीन 23 g 46%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 13 g 16%
- संतृप्त वसा 3.6 g 18%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 132 mg 6%
- कोलेस्ट्रॉल 88 mg 29%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन E 0.02 mg 0%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.03 mg 2%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.11 mg 8%
- नायसिन (B3) 1.1 mg 7%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.3 mg 6%
- विटामिन B6 0.05 mg 3%
- फ़ोलेट (B9) 10 µg 3%
- विटामिन B12 0.52 µg 22%
खनिज
- कैल्शियम 70 mg 5%
- आयरन 0.58 mg 3%
- मैग्नीशियम 6 mg 1%
- फ़ॉस्फ़ोरस 75 mg 6%
- पोटैशियम 63 mg 1%
- ज़िंक 0.76 mg 7%
- कॉपर 0.07 mg 8%
- मैंगनीज़ 0 mg 0%
- सेलेनियम 23.3 µg 42%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 212 | 23 g | 0 g | 13 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 240 | 26 g | 0 g | 14 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 479 | 52 g | 0 g | 29 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 120 | 13 g | 0 g | 7.1 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 719 | 79 g | 0 g | 43 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 958 | 105 g | 0 g | 57 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 12 g | 0 g | 6.3 g |
| 150 g | 150 g | 318 | 35 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 424 | 46 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 530 | 58 g | 0 g | 32 g |
सूअर के पैर के बारे में सवाल
सूअर के पैर को नरम करने के लिए कितनी देर पकाएँ?
पहले अच्छी तरह साफ करके उबलते पानी में कुछ मिनट ब्लांच करें और पानी फेंक दें। फिर ताज़े पानी में ढककर धीमी आँच पर लगभग 3–4 घंटे पकाएँ; प्रेशर कुकर में अक्सर 45–60 मिनट लगते हैं, जब तक त्वचा और जोड़ बहुत नरम न हो जाएँ।
सूअर के पैर को पकाने से पहले कैसे साफ करें?
कसाई से बाल हटवाएँ; बचे हुए बाल हों तो सावधानी से जलाकर खुरचें। ठंडे बहते पानी में रगड़कर धोएँ, जोड़ के आसपास की गंदगी साफ करें और पकाने से पहले ब्लांच कर लें।
सूअर के पैर से कौन-से पकवान बनते हैं?
इसे लंबे समय तक पकाकर शोरबे, स्ट्यू और जेली जैसे ठंडे मांस के पकवान बनाए जाते हैं। पकने पर त्वचा और जोड़ का कोलेजन शोरबे को गाढ़ा और ठंडा होने पर जमने वाला बनाता है।
पके हुए सूअर के पैर को कैसे रखें?
पकाने के दो घंटे के भीतर इसे शोरबे समेत ढक्कन वाले बर्तन में रखकर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें। लंबे समय के लिए छोटे हिस्सों में फ्रीज़ करें; खाने से पहले बीच तक भाप निकलने जितना गरम करें।
क्या सूअर के पैर का शोरबा जम जाता है?
हाँ। पैर की त्वचा, जोड़ और हड्डियों से निकला जिलेटिन ठंडा होने पर शोरबे को जमाता है; पकाते समय पानी इतना ही रखें कि पैर ढक जाएँ, ताकि शोरबा पतला न पड़े।
स्रोत: USDA FoodData Central 167859 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
