ऑमलेट

अंडों को बस झाग आने तक फेंटें; बहुत ज़्यादा फेंटने से ऑमलेट सूखा हो सकता है। नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा मक्खन गरम करें, अंडे डालें और धीमी-मध्यम आँच पर 2–3 मिनट पकाएँ; किनारे जमने लगें तो बीच की ओर खींचें और ऊपर का हिस्सा लगभग सेट होते ही मोड़ दें।

पैन को पहले गरम करें, फिर मक्खन या तेल डालें और आँच धीमी-मध्यम रखें। अंडे डालने के बाद उन्हें तुरंत न छेड़ें; किनारे जमने पर सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैचुला से धीरे-धीरे उठाएँ।

प्याज़, हरी मिर्च, टमाटर और धनिया वाला मसाला ऑमलेट बनता है; सब्ज़ियों को पहले थोड़ा भून लें, ताकि उनका पानी ऑमलेट को गीला न करे। चीज़, मशरूम या बारीक कटा पका हुआ चिकन भी भरावन के रूप में डाल सकते हैं।

पका ऑमलेट ठंडा होने पर ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें। खाने से पहले उसे अच्छी तरह गरम करें; कई बार गरम करने के बजाय जितना खाना हो उतना ही निकालें।

फ्रेंच ऑमलेट आम तौर पर बिना भूरा किए पकाया जाता है और बाहर से चिकना, अंदर से नरम रखा जाता है; साधारण मसाला ऑमलेट में प्याज़, मिर्च या मसाले मिलाकर उसे अधिक पकाया जा सकता है।

मसाला ऑमलेट पराठे, टोस्ट या पाव के साथ अच्छा लगता है और इसे सैंडविच में भी रखा जा सकता है। हल्का भोजन चाहिए तो साथ में सलाद या भुनी हुई सब्ज़ियाँ परोसें।

हाँ, ऑमलेट अंडे से बनता है, इसलिए अंडे से एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए सुरक्षित विकल्प नहीं है। ऐसे में बेसन का चीला एक व्यावहारिक विकल्प है; उसमें भरावन के लिए प्याज़, टमाटर या धनिया डाल सकते हैं।