मुर्गी का उबला अंडा

अंडे को पानी में डुबोकर उबालें; पानी खौलने लगे तो आँच धीमी करके 10–12 मिनट पकाएँ। फिर तुरंत ठंडे पानी में डालने से पकना रुकता है और छीलना आसान होता है।

उबालने के बाद अंडे को ठंडे पानी में कुछ मिनट रखें, फिर उसे हल्के से थपथपाकर चारों ओर दरारें बनाएँ। चौड़े सिरे से छीलना शुरू करें; उसके नीचे हवा की छोटी जगह होती है।

छिलके समेत उबले अंडे फ्रिज में रखकर एक हफ़्ते के भीतर खाएँ। छिले हुए अंडे को ढके डिब्बे में रखें और बेहतर है कि एक-दो दिन में इस्तेमाल कर लें।

नहीं। पकने के दो घंटे के भीतर उसे फ्रिज में रखें; बहुत गर्म मौसम में एक घंटे के भीतर। देर तक बाहर पड़ा अंडा फेंक दें, भले ही उसकी गंध ठीक लगे।

इसे काटकर सैंडविच, सलाद या अंडा करी में डालें। मसालेदार भरावन के लिए इसे मैश करके नमक, काली मिर्च और थोड़ा दही मिलाएँ; आधे अंडों पर चाट मसाला और चटनी भी अच्छी लगती है।

अंडा बहुत देर तक पकाने पर जर्दी के चारों ओर हरी-धूसर परत बन सकती है; यह पकाने की रासायनिक प्रतिक्रिया है। स्वाद और बनावट बेहतर रखने के लिए उबालने के बाद अंडे को तुरंत ठंडे पानी में डालें।

मुर्गी का उबला अंडा पूरी तरह पका होता है, जबकि हाफ-बॉयल्ड अंडे की जर्दी नरम या बहती रह सकती है। पूरी तरह पका अंडा चुनें अगर आप बहती जर्दी से बचना चाहते हैं।