मफिन

मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी, अंडा, दूध और तेल या पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ। घोल को ज़्यादा न फेंटें; मफिन के साँचे में भरकर 180 °C पर लगभग 18–22 मिनट बेक करें, जब तक बीच में डाली टूथपिक साफ़ निकले।

सूखी और गीली सामग्री अलग-अलग मिलाकर फिर बस इतना मिलाएँ कि आटा गीला हो जाए। थोड़ी गांठें रहना ठीक है—ज़्यादा फेंटने से मफिन सख़्त और कम फूले हुए बन सकते हैं।

पूरी तरह ठंडा होने पर मफिन को हवा-बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें; गरम मफिन बंद करने से भाप जमा होकर सतह गीली कर सकती है। ज़्यादा दिनों के लिए अलग-अलग लपेटकर फ़्रीज़र में रखें और खाने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।

मफिन को माइक्रोवेव में थोड़े समय के लिए गरम करें; इससे वह नरम हो जाएगा, लेकिन देर तक गरम करने पर सूख सकता है। ऊपर से कुरकुरा चाहिए तो उसे आधा काटकर टोस्टर या ओवन में हल्का गरम करें।

मफिन आम तौर पर कम मीठा होता है और उसमें फल, मेवे या चॉकलेट चिप्स मिलाए जा सकते हैं; कपकेक ज़्यादा मीठा होता है और अक्सर ऊपर से क्रीम या आइसिंग लगाई जाती है। दोनों का घोल और बेक करने का तरीका काफ़ी मिलता-जुलता है।

ब्लूबेरी या केले वाला मफिन चाय और कॉफ़ी के साथ अच्छा लगता है; चॉकलेट मफिन को दूध के साथ परोस सकते हैं। सादा मफिन आधा काटकर हल्का टोस्ट करें और उस पर मक्खन या जैम लगाएँ।

मफिन में 26 g चीनी होती है। चॉकलेट चिप्स, मीठी फिलिंग या ऊपर की आइसिंग से इसकी कुल मिठास और बढ़ सकती है।