मिक्स सलाद

पत्तों और सब्ज़ियों को धोकर अच्छी तरह सुखाएँ; पानी लगा रहने से सलाद जल्दी नरम पड़ता है। टमाटर और खीरा काटकर अंत में मिलाएँ और ड्रेसिंग परोसने से ठीक पहले डालें।

लेट्यूस या दूसरी सलाद-पत्तियाँ, खीरा, टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च मिलाएँ; मूली या प्याज़ से तीखापन आता है। सब्ज़ियाँ पतली काटें, ताकि हर कौर में अलग-अलग स्वाद आए।

बेहतर है कि ड्रेसिंग अलग रखें और खाने से ठीक पहले मिलाएँ—नमक, नींबू या सिरका पत्तों से पानी छुड़ाकर उन्हें मुरझा सकते हैं। तेल, नींबू और थोड़ी सरसों की ड्रेसिंग जल्दी तैयार हो जाती है।

धोने के बाद पत्तों को पूरी तरह सुखाकर बंद डिब्बे में रखें; नमी सोखने के लिए साफ़ सूखा कागज़ रख सकते हैं। कटी सब्ज़ियों और ड्रेसिंग को अलग रखें और सलाद में खट्टी या बासी गंध आए तो न खाएँ।

इसे दाल-चावल, रोटी-सब्ज़ी या सैंडविच के साथ परोसें। चना, राजमा, उबला अंडा या पनीर मिलाने से यह हल्के साइड सलाद के बजाय भरपेट भोजन बन जाता है।

पालक की कोमल पत्तियाँ, पत्ता गोभी की पतली कतरन या खीरा इस्तेमाल कर सकते हैं। पत्ता गोभी को नींबू और नमक के साथ थोड़ी देर मसलने से वह सलाद में कम सख़्त लगती है।

सब्ज़ियों और पत्तों को बहते साफ़ पानी में अच्छी तरह धोएँ, फिर साफ़ कपड़े या सलाद स्पिनर से सुखाएँ। कच्चे मांस या उसके रस के संपर्क में आए चाकू, बोर्ड या बर्तन से सलाद न काटें।