कीनू

ऐसा कीनू लें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे और जिसकी छिलके पर नरम, गीले धब्बे या फफूंदी न हो। छिलका थोड़ा ढीला हो सकता है; इससे फल खराब होना ज़रूरी नहीं।

रस निकालने से पहले कीनू को हथेली के नीचे हल्का दबाकर गोल घुमाएँ; इससे रस आसानी से निकलता है। आधा काटकर हाथ से निचोड़ें और चाहें तो बीज छान लें।

ऊपर के सिरे पर छिलके में छोटा चीरा लगाकर उसे उँगलियों से उतारें। सफेद रेशे खाने लायक होते हैं, इसलिए उन्हें पूरी तरह हटाने की ज़रूरत नहीं।

कुछ दिनों में खाने वाले कीनू को ठंडी, हवादार जगह पर रखें; ज़्यादा दिन रखना हो तो फ्रिज के फल वाले खाने में रखें। रखने से पहले उन्हें न धोएँ—नमी से फफूंदी जल्दी लग सकती है।

छिली हुई फाँकें फल-सलाद, दही या दलिया में डालें। रस और थोड़ा कसा हुआ छिलका केक, सलाद की ड्रेसिंग या मीठी चटनी में अच्छा स्वाद देते हैं।

हाँ। संतरे की फाँकें या रस सलाद, बेकिंग और ड्रेसिंग में काम आते हैं; संतरा आम तौर पर बड़ा और छीलने में कुछ कठिन होता है, जबकि कीनू की फाँकें छोटी होती हैं।

कीनू मंदारिन समूह का एक फल है; बोलचाल में इन नामों का इस्तेमाल कभी-कभी एक-दूसरे की जगह भी होता है। कीनू का छिलका अक्सर आसानी से उतरता है और इसका स्वाद मीठा-खट्टा होता है।