लस्सी

दही में ठंडा पानी डालकर मथनी या ब्लेंडर से झागदार होने तक फेंटें; गाढ़ी लस्सी के लिए पानी कम रखें। नमकीन लस्सी में भुना जीरा और नमक, मीठी में चीनी या गुड़ मिलाएं।

दोनों आम तरीके हैं: नमकीन लस्सी में नमक और भुना जीरा अच्छा लगता है, जबकि मीठी लस्सी में चीनी या गुड़ मिलाया जाता है। दही खट्टा हो तो नमकीन रूप उसका स्वाद बेहतर संतुलित करता है।

नमकीन लस्सी में भुना जीरा, काला नमक और थोड़ा पुदीना डालें। मीठी लस्सी पर इलायची या गुलाबजल की कुछ बूंदें अच्छी लगती हैं; मसाले कम डालें, ताकि दही का स्वाद बना रहे।

नमकीन लस्सी परांठे, छोले-भटूरे और मसालेदार भोजन के साथ परोसी जाती है। मीठी लस्सी को अकेले ठंडे पेय की तरह लें या भोजन के बाद परोसें।

ताज़ी लस्सी को ढककर फ्रिज में रखें और बेहतर है कि उसी दिन पी लें। बाहर देर तक पड़ी लस्सी को वापस फ्रिज में रखने के बजाय फेंक दें; परोसने से पहले अच्छी तरह हिला लें।

मीठी लस्सी में चीनी की जगह गुड़ घोलकर डालें; गुड़ सीधे ठंडी लस्सी में डालने पर गांठें रह सकती हैं। आप इसे बिना मीठा किए भी पी सकते हैं, या नमकीन लस्सी बना सकते हैं।

सादी लस्सी में भी दूध की प्राकृतिक शक्कर रहती है: 12 g प्रति 100 g। मीठी लस्सी में डाली गई चीनी इसके अलावा होती है, इसलिए मात्रा बनाने के तरीके के अनुसार बदलती है।

हाँ, लस्सी में विटामिन बी2 होता है; इसकी मात्रा 0.21 mg प्रति 100 g है।