ब्रेडेड फ्राइड चिकन

तेल को लगभग 170–175 °C तक गरम करें; बहुत ठंडे तेल में परत चिकनी और तेलीय हो जाती है। चिकन के सबसे मोटे हिस्से का अंदरूनी तापमान 75 °C पहुँचने तक पकाएँ।

तलने के बाद चिकन को कागज़ पर ढेर लगाने के बजाय जालीदार रैक पर रखें, ताकि नीचे भाप न फँसे। टुकड़ों के बीच जगह रखें और उन्हें ढकें नहीं।

पकने के दो घंटे के भीतर इसे ढककर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। कुरकुरापन लौटाने के लिए ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें; अंदरूनी तापमान 75 °C तक पहुँचना चाहिए।

इसे चिकन सैंडविच में रखें या सलाद के ऊपर काटकर डालें। चिकन श्नित्ज़ेल और चिकन कात्सु जैसे व्यंजनों में भी ब्रेडेड चिकन को मुख्य हिस्सा बनाया जाता है।

हल्का विकल्प चाहिए तो चिकन को बिना ब्रेडिंग के ग्रिल या पैन में पकाएँ। शाकाहारी भोजन में कुरकुरी ब्रेडिंग वाला टोफू इस्तेमाल किया जा सकता है।

सादे तले हुए चिकन में प्रति 100 g 21 g के मुकाबले 25.7 g प्रोटीन होता है। ब्रेडेड फ्राइड चिकन में ब्रेडिंग भी शामिल होती है, जबकि सादे तले हुए चिकन में नहीं।

कच्चे चिकन के लिए अलग चॉपिंग बोर्ड और बर्तन रखें; उन्हें धोए बिना पके भोजन के लिए इस्तेमाल न करें। कच्चे चिकन को पानी से न धोएँ, क्योंकि छींटे रसोई की सतहों पर फैल सकते हैं।