एडामामे बीन्स

ये सोयाबीन के पूरी तरह पकने से पहले तोड़ी गई हरी फलियाँ हैं। आम तौर पर फलियाँ पकाकर परोसी जाती हैं और बीज निकालकर खाए जाते हैं।

उबलते पानी में डालकर लगभग 5 मिनट पकाएँ, फिर छान लें। भाप में पकाने पर करीब 5–7 मिनट लगते हैं; बीज नरम हों, लेकिन गलें नहीं।

फलियाँ पकाकर परोसी जाती हैं, लेकिन आम तौर पर उनका छिलका नहीं खाया जाता। फली को दाँतों से हल्का दबाकर बीज मुँह में निकालें और खाली छिलका छोड़ दें।

इन पर नमक और थोड़ा नींबू डालकर नाश्ते की तरह खाएँ, या छिले बीज चावल, नूडल्स और सलाद में मिलाएँ। मिसो सूप और पोके बाउल में भी ये खूब इस्तेमाल होते हैं।

पकी बीन्स को ढके बर्तन में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खा लें। लंबे समय के लिए छिले बीज फ्रीज़र में रखें; पकाने से पहले उन्हें पिघलाना ज़रूरी नहीं।

नहीं, इन्हें कच्चा न खाएँ—खाने से पहले अच्छी तरह उबालें या भाप में पकाएँ। फलियों के अंदर के बीज भी पकने के बाद ही निकालकर खाएँ।

नहीं। एडामामे अपरिपक्व सोयाबीन है, इसलिए सोया से एलर्जी होने पर इसे न खाएँ।

यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत है: 11 g प्रति 100 g। इसमें रेशा भी मिलता है: 5.1 g प्रति 100 g।