सूखा केला

सूखा केला आम तौर पर नरम या चबाने लायक होता है और उसमें केला सुखाया जाता है; केले के चिप्स अक्सर पतले, कुरकुरे और तेल में तले होते हैं। चिप्स में तेल या चीनी भी मिलाई जा सकती है, इसलिए सामग्री की सूची देख लें।

अगर आप बिना अतिरिक्त मिठास वाला फल चाहते हैं, तो सामग्री में सिर्फ केला लिखा हो; कुछ उत्पादों में चीनी या तेल भी मिला होता है। नरम सूखा केला और कुरकुरे चिप्स अलग तरह के उत्पाद हैं—पैकेट पर बनावट और सामग्री दोनों देखें।

इसे अच्छी तरह बंद डिब्बे या थैली में, ठंडी और सूखी जगह पर रखें। पैकेट खोलने के बाद नमी से बचाएँ; अगर फल में फफूँद दिखे या अजीब गंध आए, तो उसे न खाएँ।

नरम करने के लिए टुकड़ों को गर्म पानी में लगभग 10–15 मिनट भिगोएँ, फिर पानी निथारकर केक या मफिन के घोल में डालें। दलिया में छोटे टुकड़े सीधे मिलाए जा सकते हैं; पकते समय वे नरम हो जाते हैं।

कटे सूखे केले को दलिया, म्यूसली या दही में मिलाएँ, या मेवे और दूसरे सूखे फलों के साथ ट्रेल मिक्स बनाएँ। इसे केले की ब्रेड और मफिन में भी डाल सकते हैं; बड़े टुकड़ों को पहले काट लें ताकि हर निवाले में बराबर फैलें।

स्मूदी या केले की ब्रेड में ताज़े केले की जगह सूखा केला सीधे बराबर मात्रा में न डालें: उसमें पानी कम होता है और वह अधिक मीठा होता है। पहले उसे गर्म पानी में भिगोकर नरम करें, फिर पीसें; घोल में तरल की मात्रा भी जाँचें।

सूखा केला: 273 kcal प्रति 100 g, जबकि ताज़ा केला 92 kcal प्रति 100 g देता है। सूखने पर पानी कम हो जाता है, इसलिए बराबर वज़न में सूखे केले के पोषक तत्व अधिक सघन होते हैं।

छोटी मुट्ठी, करीब 30 g, एक व्यावहारिक मात्रा है; इसमें 82 kcal होती हैं। यह हल्का दिख सकता है, पर पानी कम होने से थोड़ी मात्रा में भी फल का स्वाद और मिठास सघन रहती है।