चॉप सूई

यह आम तौर पर कटी सब्ज़ियों को तेज़ आँच पर भूनकर, गाढ़ी सॉस के साथ परोसा जाने वाला व्यंजन है। कुछ रूपों में इसमें चिकन या दूसरा प्रोटीन भी मिलाया जाता है।

सब्ज़ियाँ और चाहें तो चिकन पतली पट्टियों में काटें। कड़ाही को खूब गरम करके पहले चिकन पकाएं, फिर सब्ज़ियाँ तेज़ आँच पर कुछ मिनट भूनें; आखिर में सोया सॉस और थोड़ा कॉर्नफ्लोर मिला पानी डालकर सॉस गाढ़ी करें।

इसे उबले चावल या तले हुए चावल के साथ परोसना आम है। कुरकुरे नूडल्स ऊपर डालने से नरम सब्ज़ियों और गाढ़ी सॉस के साथ अच्छा बनावट-विरोध मिलता है।

नाम और पकाने का तरीका अलग-अलग जगहों पर बदल सकता है; चॉप सूई आम तौर पर भुनी सब्ज़ियों और गाढ़ी सॉस वाला व्यंजन है। दिए गए पोषण मानों में चॉप सूए में 78 kcal प्रति 100 g हैं, जबकि चॉप सूई में 78 kcal प्रति 100 g हैं।

बचा हुआ चॉप सूई पकने के दो घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। कड़ाही में थोड़ा पानी डालकर गरम करें, जब तक पूरा व्यंजन भाप छोड़ता हुआ गरम न हो जाए।

नहीं, सब्ज़ियों वाला चॉप सूई भी बनाया जाता है। चिकन डालें तो उसे पतली पट्टियों में काटकर कड़ाही में पहले अच्छी तरह पकाएं, फिर सब्ज़ियाँ मिलाएं।

हाँ—सोया सॉस में गेहूँ हो सकता है, और कुछ गाढ़ी सॉस में भी गेहूँ का स्टार्च होता है। ग्लूटेन से बचना हो तो गेहूँ-रहित सोया सॉस और कॉर्नफ्लोर से बनी सॉस चुनें।

इसमें प्रति 100 g 5 g प्रोटीन होता है। चिकन डालने पर मात्रा बदल सकती है।