जानें आपकी थाली में क्या है
कसावा आटा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
manioc
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 349 kcal —
- प्रोटीन 3 g 6%
- कार्बोहाइड्रेट 79 g 29%
- वसा 0.6 g 1%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 3.9 g 14%
- शर्करा 3.7 g —
- सोडियम 30.6 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 2.2 µg 0%
- विटामिन C 45 mg 50%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.41 mg 3%
- विटामिन K 4.2 µg 3%
- थायमिन (B1) 0.19 mg 16%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.1 mg 8%
- नायसिन (B3) 1.9 mg 12%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.23 mg 5%
- विटामिन B6 0.19 mg 11%
- फ़ोलेट (B9) 58.9 µg 15%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 34.9 mg 3%
- आयरन 0.59 mg 3%
- मैग्नीशियम 45.8 mg 11%
- फ़ॉस्फ़ोरस 58.9 mg 5%
- पोटैशियम 591 mg 13%
- ज़िंक 0.74 mg 7%
- कॉपर 0.22 mg 24%
- मैंगनीज़ 0.84 mg 37%
- सेलेनियम 1.5 µg 3%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 3 g | 79 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 1.5 g | 40 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 4.5 g | 119 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 5.9 g | 158 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 7.4 g | 198 g | 1.5 g |
कसावा आटा के बारे में सवाल
कसावा आटा और टैपिओका में क्या फर्क है?
कसावा आटा सूखी कसावा जड़ को पीसकर बनता है, इसलिए उसमें जड़ के कुछ रेशे और दूसरे घटक बने रहते हैं। टैपिओका कसावा से निकला स्टार्च है; वह ज्यादा शुद्ध, हल्का और गाढ़ापन देने के लिए उपयोगी होता है।
क्या कसावा आटे से रोटी या पराठा बन सकता है?
हाँ, लेकिन इसमें गेहूँ जैसा ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए आटा अकेले बेलने पर टूट सकता है। गरम पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम आटा गूँधें, दो चादरों के बीच बेलें और गरम तवे पर दोनों तरफ लगभग 1–2 मिनट सेंकें; जरूरत हो तो इसे किसी दूसरे आटे के साथ मिलाएँ।
कसावा आटे से केक या पैनकेक बनाते समय क्या ध्यान रखें?
कसावा आटा गेहूँ के आटे की तरह हर रेसिपी में बराबर मात्रा से नहीं बदला जा सकता—यह ज्यादा पानी सोख सकता है और बनावट को भारी कर सकता है। पहले छोटी मात्रा से आज़माएँ; पैनकेक के घोल को कुछ मिनट ठहरने दें और जरूरत पर थोड़ा तरल मिलाएँ।
कसावा आटा किन व्यंजनों में इस्तेमाल होता है?
इससे ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड, बिस्कुट, पैनकेक और गाढ़े सूप या सॉस बनाए जा सकते हैं। पश्चिम अफ्रीकी गरारी और दक्षिण अमेरिकी कसावा ब्रेड जैसे पारंपरिक व्यंजन कसावा से बनते हैं, हालांकि उनकी विधि में अक्सर कसी हुई जड़ या किण्वित कसावा इस्तेमाल होता है, सिर्फ आटा नहीं।
कसावा आटे की जगह कौन-सा आटा इस्तेमाल कर सकते हैं?
बेकिंग में चावल का आटा या बाजरे का आटा विकल्प हो सकता है, पर स्वाद और नमी का संतुलन बदल जाएगा। टैपिओका कसावा आटे का सीधा विकल्प नहीं है—वह मुख्यतः स्टार्च है और रेसिपी को अलग तरह से गाढ़ा या चिपचिपा करता है।
कसावा आटा और कसावा स्टार्च में क्या अधिक रेशा है?
कसावा आटे में अधिक रेशा होता है: प्रति 100 ग्राम में 3.9 ग्राम, जबकि कसावा स्टार्च में 0.65 ग्राम होता है। स्टार्च का उपयोग गाढ़ापन देने के लिए करें; आटा जड़ का अधिक संपूर्ण रूप है।
कसावा आटा कितने समय तक और कैसे रखें?
इसे अच्छी तरह बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी अलमारी में रखें; नमी से आटे में गांठें या फफूँद लग सकती है। पैकेट खोलने के बाद भी डिब्बा कसकर बंद रखें और अगर आटे से बासी या खट्टी गंध आए तो इस्तेमाल न करें।
क्या कसावा आटा कच्चा खा सकते हैं?
कच्चा कसावा आटा चखने के बजाय पकाकर खाएँ। कसावा की जड़ में प्राकृतिक सायनोजेनिक यौगिक हो सकते हैं; सुरक्षित रूप से तैयार कसावा आटा अच्छी तरह संसाधित होता है, फिर भी इसे कच्चा खाने या अधपका रखने की जरूरत नहीं है।
स्रोत: Canadian Nutrient File 6184 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
