बटर बिस्कुट

इसे चाय या कॉफी में हल्का-सा डुबोकर खाएँ; ज़्यादा देर रखने पर यह जल्दी टूटकर पेय में गिर सकता है। चीज़, जैम या फलों के साथ भी इसका स्वाद अच्छा लगता है।

बिस्कुट को बारीक चूरा करके पिघले मक्खन में मिलाएँ, फिर मिश्रण को साँचे के तले पर दबाकर जमाएँ। चीज़केक की फिलिंग डालने से पहले बेस को लगभग 30 मिनट फ्रिज में रखें।

ठंडा होने के बाद इन्हें हवा-बंद डिब्बे में, नमी और धूप से दूर रखें। डिब्बे में गर्म बिस्कुट रखने से भाप जमा होकर वे नरम पड़ सकते हैं।

मक्खन और चीनी को फेंटकर उसमें मैदा मिलाएँ; आटे को थोड़ी देर ठंडा करने से आकार काटना आसान होता है। बिस्कुटों को 170 °C पर लगभग 10–12 मिनट बेक करें और किनारे हल्के सुनहरे होते ही निकाल लें।

शॉर्टब्रेड आम तौर पर अधिक मक्खनी और भुरभुरा होता है; बटर बिस्कुट अक्सर थोड़ा हल्का और कुरकुरा लगता है। दिए गए समान खाद्य आँकड़ों में शॉर्टब्रेड में 484 kcal और बटर बिस्कुट में 460 kcal प्रति 100 g हैं।

चाय के साथ खाने के लिए सादा बिस्कुट या मक्खन कुकीज़ ले सकते हैं। चीज़केक के बेस में शॉर्टब्रेड भी चलेगा, लेकिन उसका स्वाद अधिक मक्खनी और बनावट अधिक भुरभुरी होगी।