स्टर-फ्राई के लिए बीफ़ स्ट्रिप्स

पकाने से पहले इन्हें कागज़ से अच्छी तरह सुखाएँ और तेज़ आँच पर बहुत गरम कड़ाही में थोड़े-थोड़े करके तलें। हर खेप को करीब 1–2 मिनट चलाते हुए पकाएँ; कड़ाही भर देने से मांस भाप में पकता है और कम नरम रहता है।

नहीं, लेकिन 15–30 मिनट सोया सॉस, अदरक और लहसुन में रखने से स्वाद बढ़ता है। तलने से ठीक पहले थोड़ा कॉर्नफ़्लोर मिलाएँ—इससे सॉस स्ट्रिप्स पर अच्छी तरह चढ़ती है।

इन्हें नूडल्स या चावल वाले स्टर-फ्राई में शिमला मिर्च, ब्रोकली और हरे प्याज़ के साथ डालें। फजिता, बीफ़ चाउ मीन और बीफ़-एंड-ब्रोकली भी इनके लोकप्रिय इस्तेमाल हैं।

बीफ़ स्टेक को रेशों के उलट पतली पट्टियों में काटकर इस्तेमाल करें। अगर मेमना लें, तो उसकी पट्टियाँ भी तेज़ आँच पर जल्दी पकाएँ; उनका प्रोटीन 27 g के बजाय 21.9 g प्रति 100 g है।

दिए गए पोषण आँकड़ों में rump steak स्ट्रिप्स में 248 kcal और 14.4 g वसा प्रति 100 g है, जबकि बीफ़ स्ट्रिप्स के लिए 128 kcal और 2 g वसा है। rump steak स्ट्रिप्स में वसा ज़्यादा है, इसलिए पकाते समय कड़ाही में कम तेल डालें।

इन्हें फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में बंद डिब्बे में रखें और 1–2 दिन के भीतर पका लें। पके हुए बचे स्ट्रिप्स अलग साफ़ डिब्बे में रखकर 3–4 दिन में इस्तेमाल करें।

हाँ। इन्हें छोटी, एक बार में इस्तेमाल होने वाली मात्रा में कसकर पैक करके फ़्रीज़र में रखें; पकाने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएँ। पिघले हुए कच्चे स्ट्रिप्स को दोबारा फ़्रीज़ न करें।

कच्चे बीफ़ के लिए अलग चॉपिंग बोर्ड और चाकू रखें, फिर हाथ और सतहें साबुन-पानी से धोएँ। स्ट्रिप्स को अंदर तक गरम और पूरी तरह पका लें; कच्चे मांस को छू चुकी प्लेट पर पका हुआ मांस न रखें।