बीफ़ किब्बे

इसमें आम तौर पर बारीक पिसा बुलगुर और गोमांस का कीमा मिलाकर बाहरी परत बनाई जाती है। भरावन में पका कीमा, प्याज़ और मसाले हो सकते हैं; इसे अक्सर अंडाकार आकार देकर तला या बेक किया जाता है।

भरवां अंडाकार किब्बे को गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें; बीच का तापमान 71 °C तक पहुंचना चाहिए। ट्रे में बने किब्बे को 200 °C पर बेक करें और पकने की जांच बीच का तापमान लेकर करें।

इसे दही-खीरे की चटनी, हम्मस या ताहिनी सॉस और ताज़े टमाटर-प्याज़ के सलाद के साथ परोसें। नींबू का रस और पुदीना इसके मसालेदार, कुरकुरे स्वाद को अच्छी तरह उभारते हैं।

पकने के दो घंटे के भीतर इसे ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। गरम करते समय ओवन या पैन में तब तक पकाएं जब तक बीच तक भाप निकलने लगे।

कुछ लेवांती व्यंजनों में कच्चे कीमे वाला किब्बे खाया जाता है, लेकिन कच्चे गोमांस में हानिकारक जीवाणु हो सकते हैं। सुरक्षित विकल्प है इसे पूरी तरह पकाना; कच्चे कीमे को दूसरे खाने और बर्तनों से अलग रखें।

कुरकुरी, भरवां चीज़ चाहिए तो बीफ़ क्रोकेट इस्तेमाल करें; साधारण छोटी पैटी के लिए बीफ़ मीटबॉल बेहतर विकल्प है। दोनों का स्वाद और बनावट किब्बे जैसी नहीं होगी, क्योंकि किब्बे में बुलगुर की परत होती है।