जानें आपकी थाली में क्या है
बेकिंग पाउडर
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 172 kcal —
- प्रोटीन 5.2 g 10%
- कार्बोहाइड्रेट 38 g 14%
- वसा 0 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 11800 mg 513%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0 mg 0%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0 mg 0%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0 mg 0%
- नायसिन (B3) 0 mg 0%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0 mg 0%
- विटामिन B6 0 mg 0%
- बायोटिन (B7) 0 µg 0%
- फ़ोलेट (B9) 0 µg 0%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 0 mg 0%
खनिज
- कैल्शियम 11300 mg 869%
- आयरन 0 mg 0%
- मैग्नीशियम 9 mg 2%
- फ़ॉस्फ़ोरस 8430 mg 674%
- पोटैशियम 49 mg 1%
- ज़िंक 2.8 mg 25%
- कॉपर 0 mg 0%
- सेलेनियम 0 µg 0%
- आयोडीन 0 µg 0%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 5.2 g | 38 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 2.6 g | 19 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 7.8 g | 57 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 10 g | 76 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 13 g | 95 g | 0 g |
बेकिंग पाउडर के बारे में सवाल
बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा में क्या फर्क है?
बेकिंग पाउडर में खमीर उठाने वाला क्षार और अम्लीय घटक दोनों होते हैं, इसलिए यह अक्सर घोल में नमी पड़ते ही काम करता है। बेकिंग सोडा को सक्रिय करने के लिए दही, नींबू का रस या सिरके जैसी खट्टी चीज़ चाहिए; दोनों को एक-दूसरे की जगह सीधे न डालें।
केक या पकौड़े के घोल में कितना बेकिंग पाउडर डालें?
एक सामान्य शुरुआती अनुपात है: हर 125 ग्राम मैदे के लिए लगभग 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर। पैकेट पर दिए निर्देश को प्राथमिकता दें, क्योंकि मिश्रण की ताकत अलग हो सकती है; ज़्यादा डालने पर स्वाद कड़वा या साबुन जैसा हो सकता है।
बेकिंग पाउडर का असर कैसे जाँचें?
एक छोटी कटोरी में आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर डालकर उस पर थोड़ा गर्म पानी डालें। तुरंत तेज़ बुलबुले उठें तो यह सक्रिय है; प्रतिक्रिया न हो या बहुत कम हो तो नया पैकेट लें।
बेकिंग पाउडर डालने के बाद केक का घोल कितनी देर रखा जा सकता है?
घोल को मिलाते ही पहले से गरम ओवन में रखें—लंबा इंतज़ार करने पर उठाने वाले बुलबुले निकल जाते हैं और केक कम फूला हुआ बनता है। सूखी सामग्री और गीली सामग्री अलग तैयार रखें और बेक करने से ठीक पहले मिलाएँ।
बेकिंग पाउडर को कैसे रखें ताकि वह खराब न हो?
इसे कसकर बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह पर रखें; भाप वाले चूल्हे के पास या खुले डिब्बे में न छोड़ें। गीला चम्मच डालने से पाउडर में नमी जा सकती है और उसका उठाने का असर घट सकता है।
बेकिंग पाउडर न हो तो उसकी जगह क्या डाल सकते हैं?
अगर बेकिंग सोडा और कोई खट्टी सामग्री, जैसे दही या नींबू का रस, मौजूद हो तो कुछ व्यंजनों में उनका मेल काम कर सकता है, लेकिन मात्रा नुस्खे के अम्ल और तरल पर निर्भर करती है। बेकिंग सोडा अकेले बेकिंग पाउडर का सीधा विकल्प नहीं है।
बेकिंग पाउडर से कौन-सी चीज़ें बनाई जाती हैं?
यह केक, मफिन, बिस्कुट और पैनकेक जैसे जल्दी बनने वाले बेक किए पकवानों को फुलाने में काम आता है। इसे आटे या मैदे में समान रूप से छानकर मिलाएँ, ताकि कहीं-कहीं कड़वे पाउडर के गुच्छे न रह जाएँ।
बेकिंग पाउडर में सोडियम कितना होता है?
बेकिंग पाउडर में सोडियम काफ़ी अधिक होता है: 100 ग्राम में 11800 mg। हालांकि पकवान में इसकी मात्रा कम डाली जाती है, इसलिए पूरे नुस्खे में कितना जा रहा है, यह नापकर देखना उपयोगी है।
स्रोत: Frida (Denmark) 1312 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
