Yakisoba

Yakisoba to japońskie danie z podsmażanym makaronem pszennym, warzywami i zwykle mięsem lub tofu. Mimo nazwy makaron najczęściej nie jest gryczany.

Najpierw krótko podsmaż mięso lub tofu, potem twardsze warzywa, takie jak marchew i kapusta. Dodaj ugotowany makaron i sos yakisoba, smaż jeszcze kilka minut, mieszając, aż wszystko będzie gorące.

Najczęściej używa się sprężystego makaronu pszennego przeznaczonego do yakisoby, często sprzedawanego w porcjach świeżych lub wstępnie ugotowanych. Jeśli masz suchy makaron pszenny, ugotuj go al dente i dobrze odcedź, zanim trafi na patelnię.

Wymieszaj sos Worcestershire z sosem ostrygowym, keczupem i odrobiną sosu sojowego; proporcje dobierz tak, by sos był słodko-słony i lekko kwaśny. Dodaj go pod koniec smażenia, żeby oblepił makaron, a nie przypalił się na patelni.

Klasyczne dodatki to marynowany czerwony imbir, płatki aonori i majonez japoński. Do smażenia dobrze pasują kapusta, marchew, kiełki fasoli mung, cebula, wieprzowina lub tofu.

Schłodź ją szybko i włóż do szczelnego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu dwóch dni. Odgrzej na patelni z łyżką wody, mieszając, aż makaron będzie równomiernie gorący.

Zwykle nie: yakisoba oznacza „smażoną sobę”, ale typowa wersja powstaje z makaronu pszennego, a nie gryczanego. Makaron soba może zawierać grykę i ma inny smak oraz teksturę.