Stek z tuńczyka

Osusz go i smaż na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oleju: około 1–2 minuty z każdej strony, jeśli ma pozostać różowy w środku. Po zdjęciu z patelni odczekaj 2–3 minuty przed krojeniem.

Wybierz kawałek o zwartej strukturze i równomiernym kolorze, bez przesuszonych brzegów ani nieprzyjemnego zapachu. Jeśli chcesz podać go surowego lub krótko obsmażonego, kup rybę przeznaczoną do takiego spożycia.

Najbezpieczniej przełóż go z zamrażarki do lodówki i poczekaj, aż całkowicie się rozmrozi; połóż go w naczyniu, by sok nie kapał na inne produkty. Przed smażeniem dokładnie osusz powierzchnię.

Surowy stek przygotuj w ciągu 1–2 dni od zakupu, trzymając go przykrytego w najzimniejszej części lodówki. Usmażony schowaj do lodówki w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni.

Dobrze pasuje do ryżu, sezamu, imbiru i sosu sojowego; możesz też podać go z ziemniakami, cytryną oraz sałatką z pomidorów. Krótko obsmażone plastry sprawdzają się w sałatce niçoise.

Tuńczyk ma więcej białka: 29,2 g na 100 g, a stek z tuńczyka 19 g. Stek jest świeżym kawałkiem ryby, który zwykle smaży się lub grilluje, natomiast tuńczyk z puszki jest już ugotowany.