Stek wołowy z pieprzem

Osusz stek, rozgrzej mocno patelnię i smaż kawałek grubości około 2,5 cm po 3–4 minuty z każdej strony. Odłóż go na 5 minut przed krojeniem, żeby soki nie wypłynęły na deskę.

Grubo utłuczony pieprz wciśnij w mięso tuż przed smażeniem; drobno mielony łatwo się przypala na gorącej patelni. Jeśli robisz sos pieprzowy, dodaj pieprz do sosu po obsmażeniu mięsa.

Po zdjęciu mięsa z patelni krótko podsmaż na niej posiekany szalotkę i grubo utłuczony pieprz. Wlej bulion, zeskrob przypieczone kawałki, dodaj śmietankę i gotuj kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Surowy stek trzymaj szczelnie zapakowany w lodówce i usmaż w ciągu 3–5 dni od zakupu. Usmażone mięso schowaj do lodówki w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni; możesz je też zamrozić.

Dobrze pasują frytki lub purée ziemniaczane oraz fasolka szparagowa, pieczarki albo sałata. Jeśli podajesz stek z kremowym sosem pieprzowym, kwaśna sałatka przełamie jego ciężkość.

Możesz użyć steku z polędwicy wołowej i doprawić go pieprzem tuż przed smażeniem. Jeśli zależy ci na podobnym smaku, ale bez całego kawałka mięsa, przygotuj kotlet wołowy z pieprzowym sosem.

Nie: zwykły stek wołowy ma 28,9 g białka na 100 g, a stek wołowy z pieprzem 20 g. Różnica może wynikać z dodatków i proporcji mięsa w gotowym produkcie.