Ser Stilton

Wyjmij go z lodówki około pół godziny przed podaniem. Podawaj z gruszką, selerem naciowym, orzechami włoskimi albo krakersami; dobrze pasuje też do porto.

Pokrusz go na gorącą zupę z porów lub selera albo rozpuść w sosie do makaronu i steku. Dodaj go pod koniec gotowania, żeby sos był kremowy i nie musiał długo wrzeć.

Owiń go w papier do sera lub papier woskowany, a następnie włóż do szczelnego pojemnika w lodówce. Odetnij tylko tyle, ile podasz; pozostały kawałek nie wyschnie tak szybko.

Niebieski Stilton dojrzewa z niebieskozielonymi żyłkami pleśni i ma wyrazisty, pikantny smak. Biały Stilton nie ma tych żyłek, jest łagodniejszy i często łączy się go z owocami, na przykład morelami.

W sosie lub zupie zastąp go gorgonzolą, która jest miękka i łatwo się rozpuszcza. Jeśli zależy ci na mocnym, słonym smaku, wybierz inny ser pleśniowy z niebieskimi żyłkami.

Nazwa nawiązuje do angielskiej miejscowości Stilton, gdzie ser sprzedawano podróżnym. Dziś prawdziwy Stilton wytwarza się w hrabstwach Derbyshire, Leicestershire i Nottinghamshire, a nie w samej miejscowości Stilton.