Ser starty

Na jedną porcję makaronu zacznij od jednej–dwóch łyżek, czyli mniej więcej 10–20 g. Wsyp ser do gorącego, odcedzonego makaronu i wymieszaj; jeśli sos jest gęsty, rozluźnij go odrobiną wody z gotowania.

Dodawaj go stopniowo do gorącego, ale nie wrzącego sosu, mieszając po każdej porcji. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że ser się zwarzy i oddzieli tłuszcz; gotowych mieszanek często trudniej stopić gładko niż sera startego samodzielnie.

Tak. Rozsyp go równą, niezbyt grubą warstwą na sosie i piecz pizzę w mocno nagrzanym piekarniku, zwykle w temperaturze 220–250°C, aż ser się roztopi i miejscami przyrumieni.

Zamknij opakowanie szczelnie albo przełóż ser do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce. Używaj czystej, suchej łyżki; jeśli ser stał długo w cieple albo pojawiła się na nim pleśń, wyrzuć go.

Można, choć po rozmrożeniu może być bardziej kruchy i najlepiej sprawdzi się w daniach na ciepło. Zamroź go w szczelnym opakowaniu, najlepiej w porcjach do posypania zapiekanki lub pizzy, i rozmrażaj w lodówce.

Najprościej zetrzeć na tarce kawałek twardego sera, na przykład parmezanu, cheddara albo goudy. Parmezan jest wyrazisty, więc zwykle wystarczy go mniej; mozzarella daje łagodniejszy smak i bardziej ciągnącą warstwę.

Mieszanka tartych serów ma 386 kcal i 32 g białka na 100 g, a starty ser ma 400 kcal i 28 g białka. Skład mieszanki zależy od użytych serów, więc sprawdź, czy zawiera dodatki, jeśli chcesz znać jej dokładny skład.

Tak — porcja 20 g dostarcza 5,7 g białka. Taka ilość to mniej więcej dwie czubate łyżki, zależnie od grubości wiórków.