Rozmaryn

Tak: suszony ma bardziej skoncentrowany smak, więc użyj go mniej — orientacyjnie jednej łyżeczki suszonego zamiast jednej łyżki świeżego. Suszone listki najlepiej rozetrzyj w palcach przed dodaniem.

Suszony dodaj na początku gotowania lub pieczenia, żeby zdążył oddać aromat; świeże listki możesz dodać pod koniec, jeśli chcesz zachować wyraźniejszy zapach. Całą gałązkę wyjmij przed podaniem.

Owiń gałązki lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym, włóż do zamkniętego pojemnika i trzymaj w lodówce. Możesz też zamrozić całe gałązki i obrywać listki bez rozmrażania.

Dobrze pasuje do pieczonych ziemniaków, focacci, pieczonego mięsa, warzyw korzeniowych i fasoli. Wrzuć gałązkę do oliwy lub sosu podczas podgrzewania, a potem ją usuń.

Najłatwiej użyć tymianku albo cząbru, które również dobrze pasują do pieczonych warzyw i mięs. Dają jednak łagodniejszy, mniej żywiczny aromat, więc potrawa będzie smakować inaczej.

Przytrzymaj czubek gałązki i przesuń palcami w dół, pod włos — listki łatwo odpadną. Twardej, zdrewniałej łodyżki nie siekaj do potrawy; możesz za to użyć jej jako aromatycznego patyczka do szaszłyków.

Nie, jeśli używasz całej gałązki do pieczenia lub sosu — po gotowaniu po prostu ją wyjmij. Listki przeznaczone do jedzenia posiekaj drobno, bo całe mogą być twarde i włókniste.