Rolada

Rozprowadź ciasto cienką, równą warstwą na blasze wyłożonej papierem i piecz w 180°C przez około 10–12 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy sprężynuje pod lekkim dotykiem; zbyt długie pieczenie wysusza go i utrudnia zwijanie.

Po upieczeniu przełóż biszkopt na czysty papier lub ściereczkę, zdejmij papier do pieczenia i zwiń go jeszcze ciepłego razem z podkładem. Gdy ostygnie, rozwiń, posmaruj nadzieniem i zwiń ponownie — ciepły biszkopt łatwiej zachowuje nadany kształt.

Klasyczne nadzienia to dżem, bita śmietana i krem maślany. Do bitej śmietany dobrze pasują świeże maliny lub truskawki; nałóż niezbyt grubą warstwę, żeby krem nie wypływał podczas zwijania.

Trzymaj ją w lodówce, szczelnie przykrytą, i zjedz w ciągu 2–3 dni. Roladę z kremem wyjmij na krótko przed podaniem, by nadzienie lekko zmiękło, ale nie zostawiaj jej długo w cieple.

Tak, najlepiej zamrozić ją bez świeżych owoców, szczelnie owiniętą, w całości albo w porcjach. Rozmrażaj powoli w lodówce; rolada z bitą śmietaną może po rozmrożeniu mieć mniej puszysty krem.

Zamiast dżemu użyj gęstego kremu czekoladowego, kajmaku albo serka mascarpone wymieszanego z ubitą śmietaną. Nadzienie powinno być zwarte i niezbyt mokre, żeby nie rozmiękczyć biszkoptu.

Użyj ostrego, cienkiego noża i oczyść ostrze po każdym cięciu, zwłaszcza przy kremowym nadzieniu. Schłodzona rolada kroi się równiej; podaj ją z owocami, na przykład malinami, albo z kleksem bitej śmietany.