Panga

Rozmroź filet, dokładnie osusz go ręcznikiem papierowym i smaż na średnim ogniu na dobrze rozgrzanym tłuszczu, po około 3–4 minuty z każdej strony. Przewracaj tylko raz, gdy spód będzie rumiany; gotowa ryba powinna być nieprzezroczysta i łatwo rozdzielać się widelcem.

Piecz filety w temperaturze 200°C przez około 15–20 minut, zależnie od ich grubości. Ułóż je w naczyniu z plasterkami cytryny i ziołami; ryba jest gotowa, gdy mięso w środku osiągnie 63°C.

Przełóż zamrożony filet do lodówki na noc, najlepiej na sitko ustawione nad miską, żeby odciekła woda. Przed smażeniem lub pieczeniem osusz go z obu stron; nie rozmrażaj ryby na blacie.

Surową, rozmrożoną pangę najlepiej przyrządź w ciągu doby i trzymaj w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Ugotowane resztki przełóż do lodówki najpóźniej po dwóch godzinach i zjedz w ciągu 1–2 dni.

Jej delikatny smak pasuje do ziemniaków, ryżu, kaszy, cytryny i sosu koperkowego. Możesz też dodać ją do zupy rybnej albo zapiec z pomidorami i warzywami.

Zastąp ją inną łagodną rybą o białym mięsie, na przykład mintajem, morszczukiem lub dorszem. Wybierz filet o podobnej grubości i sprawdzaj gotowość w trakcie pieczenia, bo czas może się różnić.

Wybieraj filety bez grubej warstwy lodu i bez widocznych uszkodzeń opakowania. Po rozmrożeniu ryba powinna pachnieć łagodnie, a nie ostro lub nieprzyjemnie.