Pączek

Daj wyrośniętemu ciastu podwoić objętość, a uformowanym pączkom jeszcze raz podrosnąć pod przykryciem. Smaż partiami w oleju rozgrzanym do 175–180°C, po około 2–3 minuty z każdej strony; zbyt chłodny tłuszcz sprawia, że pączki chłoną go więcej.

Wybierz rafinowany olej o neutralnym smaku albo smalec, które dobrze znoszą wysoką temperaturę. Tłuszcz powinien swobodnie otaczać pączki, ale nie może dymić; po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym.

Klasyczne nadzienie to gęsta konfitura różana lub powidła śliwkowe. Możesz nadziać pączki przed smażeniem, dokładnie zlepiając brzegi, albo po usmażeniu wstrzyknąć nadzienie szprycą z długą końcówką.

Po całkowitym wystudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika i zjedz najlepiej tego samego dnia lub następnego. Pączki z nadzieniem na bazie śmietanki przechowuj w lodówce.

Tak — najlepiej zamrozić je bez lukru i posypki, szczelnie owinięte, gdy całkiem ostygną. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a potem podgrzej krótko w piekarniku nagrzanym do 150°C.

Pączek jest zwykle kulisty, nadziewany konfiturą i smażony bez dziurki, a donut najczęściej ma kształt pierścienia i polewę. W porównaniu podanych wersji donut ma 336 kcal na 100 g, a zwykły pączek 358 kcal.

Dobrze pasują do kawy, herbaty lub niesłodzonego naparu, które równoważą ich słodycz. Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem albo polać lukrem; popularnym dodatkiem jest też skórka pomarańczowa.