Orzech pekan

Szczelnie zamknięte trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu, a na dłużej włóż do lodówki lub zamrażarki. Po wyjęciu z zamrażarki odczekaj, aż ogrzeją się w zamkniętym opakowaniu — para nie osiądzie wtedy na orzechach.

Dodaj je do owsianki, sałatek, pieczonych warzyw albo ciasta; dobrze łączą się z jabłkami, gruszkami, cynamonem i syropem klonowym. W amerykańskiej tarcie pekanowej są głównym składnikiem słodkiego nadzienia.

W cieście i granoli zastąp je orzechami włoskimi w tej samej ilości — mają podobną kruchość i lekko gorzkawy smak. Do łagodniejszego, maślanego efektu użyj orzechów makadamia.

Orzechy brazylijskie mają więcej białka i błonnika: odpowiednio 14,2 g i 13,7 g na 100 g, wobec 11 g i 9,5 g w orzechach pekan. Pekany są za to bardziej miękkie i słodsze w smaku.

Pekan to nasiono owocu drzewa z rodzaju orzesznik, spokrewnionego z hikorą. Nazwa wywodzi się z języków rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej i odnosiła się do orzecha wymagającego rozłupania kamieniem.

Mała garść, około 30 g, to praktyczna porcja do przekąszenia lub dodania do owsianki; dostarcza 217 kcal. Posiekane łatwo odmierzyć łyżką i rozsypać równomiernie na daniu.