Naleśnik z batatem

Upiecz go w całości w 200°C przez około 40–60 minut, aż widelec łatwo wchodzi w miąższ, albo pokrój w kostkę i gotuj 12–15 minut. Miąższ rozgnieć na gładkie purée i ostudź przed dodaniem do ciasta.

Tak — surowy, starty batat może nie zmięknąć równomiernie podczas krótkiego smażenia naleśnika. Ugotowany lub upieczony i rozgnieciony batat łatwo łączy się z ciastem.

Smaż na dobrze rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką, na średnim lub małym ogniu, z cienką warstwą tłuszczu. Odwróć naleśnik, gdy wierzch przestanie być płynny, a brzegi zaczną odchodzić; zbyt wczesne przewracanie sprzyja rwaniu.

Możesz przykryć je i wstawić do lodówki na noc. Przed smażeniem dokładnie wymieszaj, bo purée może opaść na dno; jeśli ciasto wyraźnie zgęstnieje, dolej odrobinę mleka lub wody.

Na słodko pasują do niego jogurt naturalny, cynamon, jabłko lub orzechy. W wersji wytrawnej spróbuj farszu ze szpinakiem i twarogiem albo jajkiem i ziołami.

Użyj purée z dyni albo zwykłego ziemniaka. Dynia daje delikatny, słodkawy smak, a ziemniak jest mniej słodki; jeśli purée jest wodniste, dodawaj je stopniowo, by ciasto nie zrobiło się zbyt rzadkie.

Naleśnik bananowy ma 176 kcal i 4 g błonnika na 100 g, a naleśnik z batatem ma 218 kcal i 3 g błonnika. Banan zwykle wnosi wyraźniejszą owocową słodycz, a batat łagodny, ziemisty smak.