Masło z orzechów laskowych

Upraż orzechy przez 10–12 minut w 175°C, ostudź je chwilę i pocieraj w ręczniku, by usunąć luźne skórki. Miksuj do uzyskania gładkiej, płynnej masy, robiąc przerwy na zgarnięcie jej ze ścianek; zwykle zajmuje to kilka minut.

Posmaruj nim pieczywo, dodaj do owsianki albo wymieszaj z jogurtem, kakao czy roztopioną czekoladą. Dobrze pasuje też do gruszek, jabłek i naleśników.

Trzymaj je w szczelnie zamkniętym słoiku, z dala od ciepła i światła. Jeśli na wierzchu oddzieli się olej, po prostu wymieszaj masło przed użyciem; po otwarciu można przechowywać je w lodówce, gdzie będzie gęstsze.

Sprawdź skład: jeśli chcesz czystego masła, powinny być w nim tylko orzechy laskowe. Naturalne masło może mieć warstwę oleju na wierzchu, a konsystencja zależy od stopnia zmielenia.

Nie w równych proporcjach: masło zawiera zmielone orzechy, więc zagęszcza i nadaje kremową konsystencję, a olej jest płynny. W wypiekach olej może zastąpić część tłuszczu, ale nie zastąpi masła jako smarowidła ani składnika zagęszczającego.

Masło migdałowe ma więcej białka i błonnika: 21 g i 10,3 g na 100 g, wobec 16 g i 5,4 g w maśle z orzechów laskowych. Masło laskowe ma bardziej wyrazisty, prażony smak.

Porcja dwóch łyżek, czyli około 30 g, dostarcza 4,9 g białka. Masło orzechowe ma go więcej: 29 g na 100 g, w porównaniu z 16 g w maśle z orzechów laskowych.

Tak, w porcji dwóch łyżek, około 30 g, znajduje się 1,6 g błonnika. Zawartość może być niższa w maśle mocno odtłuszczonym lub z dodatkami.