Masło jogurtowe

Ma lekko kwaskowy, fermentowany smak, który dobrze pasuje do pieczywa i wytrawnych dodatków. Warto sprawdzić konsystencję: niektóre wersje łatwiej się smarują, ale masło jogurtowe nie musi być mniej tłuste od zwykłego masła.

Smaruj nim pieczywo, dodawaj do gorących ziemniaków albo połóż kawałek na grillowanych warzywach tuż przed podaniem. Jego delikatna kwaskowość dobrze łączy się też z rzodkiewką, szczypiorkiem i koperkiem.

Możesz użyć go do krótkiego smażenia na średnim ogniu, na przykład jajecznicy, ale nie rozgrzewaj go do dymienia. Do długiego smażenia w wysokiej temperaturze lepszy będzie tłuszcz przeznaczony do takiego użycia.

W smarowaniu pieczywa i większości dań wytrawnych zwykle sprawdzi się zamiana jeden do jednego. W ciastach kwaskowy smak i ewentualnie miększa konsystencja mogą zmienić rezultat, więc do wypieków wybierz masło o podobnej twardości i użyj go w temperaturze wskazanej w przepisie.

Trzymaj je w lodówce, szczelnie owinięte lub w zamkniętym pojemniku, żeby nie chłonęło zapachów. Do smarowania odkrój tylko porcję, którą podasz, a resztę szybko schowaj z powrotem.

Tak, ale po kilku minutach w temperaturze pokojowej łatwiej je rozsmarować. Nie zostawiaj całego opakowania na blacie na długo — wyjmij tylko tyle, ile potrzebujesz.