Lukier

Przesiej cukier puder i ucieraj go z niewielką ilością soku z cytryny albo wody, dodając płyn po łyżeczce. Na około 100 g cukru pudru zwykle wystarcza 1–2 łyżki płynu.

Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie — na ciepłym lukier zrobi się rzadki i może spłynąć. Jeśli chcesz, by zastygł na gładką warstwę, rozprowadź go od razu po przygotowaniu.

Utrzyj cukier puder z sokiem z cytryny, dodając go stopniowo, aż lukier będzie gęsty, ale da się rozprowadzić. Odrobina startej skórki cytrynowej podkreśli aromat.

Lukier przygotowuje się zwykle z cukru pudru i wody lub soku, a polewę czekoladową z czekolady albo kakao z dodatkiem tłuszczu. Polewa czekoladowa ma około 382 kcal na 100 g i jest mniej słodka w smaku.

Cienka warstwa lukru dobrze pasuje do drożdżówek, babek, pierników i ciasteczek. Sok cytrynowy sprawdza się przy słodkich wypiekach, a lukier z wodą jest bardziej neutralny.

Najlepiej przygotować go tuż przed użyciem; szybko zasycha na powierzchni. Jeśli musisz go odstawić, przykryj naczynie szczelnie, a przed użyciem krótko utrzyj i dodaj kilka kropel wody, gdy zgęstnieje.

Możesz oprószyć wypiek cukrem pudrem albo posmarować go rozpuszczoną czekoladą. Do dekoracji dobrze nadają się też posiekane orzechy lub owoce, które przykleisz do cienkiej warstwy dżemu.